家乡的20碗汤，真的挺香，真的挺想( 二 )
家庭兴旺发达、广进财源
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安徽祁门中和汤
从南宋至今 ， 中和汤已有700多年的历史
祁门人每逢置办酒席
都少不了中和汤
而且是上桌的第一道菜
中和原为“中河”
是发源于祁门流入江西鄱阳的一条河
河中盛产小虾
当年的中和汤主要原料就是小虾和豆腐
【家乡的20碗汤，真的挺香，真的挺想】如今还要加入冬笋、香菇、瘦肉等
以猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等做佐料
味道特别鲜美 ， 令人百吃不厌
而名字也从“中河”变成“中和”
有中和多种美味之意
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7
河南周口胡辣汤
胡辣汤是河南河南小吃的一绝
无论是春、夏、秋、冬的清晨
各大宾馆酒店的大门还大门紧闭时
胡辣汤的香味便已四散飘开
胡辣汤以中草药加上糊椒 ， 辣椒 ， 花椒等熬制
当然还有新鲜的牛羊肉和面筋
木耳、黄花菜、葱花等也是必不可少
吃起来酸辣可口
寒冷的冬日早晨 ， 一碗热乎乎的胡辣汤下肚
便能精神饱满地把一天的事做完
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湖北武汉铫子排骨藕汤
和广东人熬煮的各种材料的老火汤不同
武汉人的汤锅里 ， 莲藕排骨是永恒的主角
而且武汉人喜欢用砂铫子煨汤
铫子的形状像比较高的壶
口大有盖 ， 旁边有柄
用陶土烧制而成
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藕一定要用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕
加上新鲜的猪排骨
仅用盐和胡椒粉调味
配上包了浆的传家宝老铫子
便能熬出香味浓郁、清甜可口的排骨藕汤
这道汤里虽然有肉
灵魂却是莲藕
冬季的莲藕最是肥厚粉糯
吃一口还能拔出丝来
保证你一吃难忘
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安徽蒙城sā汤
实在抱歉 ， 这个字真的打不出来
只能用图片告诉大家了
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老母鸡、猪大骨和秘制调料炖上10几个小时
捞出老母鸡将肉撕碎后再放入汤中熬制
期间在汤中放上适量糯米
开餐前在其中加入特殊方法制作的洗面水勾芡
这时的汤还不是sā汤
在碗中打入鸡蛋并迅速搅散
此时把汤浇在鸡蛋上
再淋入香油 ， 撒上胡椒面
一碗正宗的蒙城sā汤就制作完成了
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由于制作工序复杂
所以不是所有蒙城的早点摊都能喝到正宗sā汤
所以要享受这碗汤必须起大早
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福建莆田红菇汤
夏秋之交的福建武夷山南麓
连绵大雨赋予了高山养分
珍稀的红菇便在此时破土而出
别小看这颜色鲜艳的红菇
因菌丝不能分离
所以至今无法进行人工栽培
价格自然一涨再涨
红菇汤的主要原料就是它
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红菇煲汤 ， 不宜过久
久则破坏了它的营养价值
汤色也会变得浑浊
纯鲜的味道也会大打折扣
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河南洛阳不翻汤
不翻饼是不翻汤的主角
也是汤名的来源
把绿豆泡涨去皮后熬成豆浆
加入鸡蛋液、盐和少量淀粉或面粉
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