炖羊肉时，记住“3不放”的窍门，羊肉汤浓肉香，无膻味
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我们县城有一家羊肉烩面特别的好吃 ， 虽然店很小 ， 都是在外面支桌吃饭 ， 但是羊肉汤白味美 ， 一点也不腥 ， 尤其是冬天 ， 喝一碗热腾腾的羊肉汤再美不过 ， 每次去喝 ， 都要排好长队伍 ， 一碗汤下肚全身暖和 ， 感觉排再长的队都值得 。 最近不让摆摊了 ， 所以很久没有喝羊肉汤了 ， 馋的不得了 ， 于是在超市买了一块羊肉 ， 自己在家炖羊肉汤 ， 但是最后炖出来的汤没有香味 ， 颜色发黑 ， 一点也不好喝 ， 还有一股羊肉的腥膻味道 ， 白白浪费了一大块羊肉 。
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【炖羊肉时，记住“3不放”的窍门，羊肉汤浓肉香，无膻味】昨天在路上碰见了那位羊肉烩面的李师傅 ， 于是求教李师傅炖羊肉的技巧 ， 师傅简单的给我说了几个重点 ， 保证自己在家炖出来的羊肉汤味香 ， 汤浓白 ， 非常的好吃 。 炖羊肉时 ， 记住“3不放”的窍门 ， 羊肉汤浓肉香 ， 无膻味
李师傅告诉我一句谚语：猪不椒 ， 羊不料 ， 就是说炖煮猪肉的时候不放花椒 ， 炖羊肉的时候不要放大料 ， 这是一辈辈流传下来的古谚语 ， 都是有道理的 。 那有了这句话的指引 ， 到底怎么做出来的羊肉才好吃 ， 汤浓白呢？
【炖羊肉】
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第一：先将羊肉清洗干净 ， 洗去表面的血水和杂质 ， 然后将羊肉剁成小块 ， 再次清洗掉血水 ， 控水备用 ，
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第二：锅中加入适量的清水 ， 凉水放入羊肉 ， 大火烧开 ， 撇去表面的浮沫 ， 再继续煮2分钟 ，然后捞出用温热水中 ， 洗去表面的杂质
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第三：锅中再次加入足量的清水 ， 放清洗好的羊肉 ， 放葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 两片白芷 ， 几粒花椒 ， 大火烧开 ， 转中小火慢炖2个小时 ， 然后放入一勺食盐调味 ， 再继续炖15分钟就可以了
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这样炖出来的羊肉汤味道好 ， 而且羊肉也特别好吃 ， 关键是汤浓白不腥 。 尤其是冬天 ， 在家炖一锅热乎乎的羊肉 ， 喝完全身舒服 。
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【炖羊肉之技巧汇总】：1）如果是新鲜的羊肉可以不经过焯水直接炖 ， 一般在超市买的羊肉或者是冷冻的羊肉最好是焯水之后再炖煮
2）猪不椒 ， 羊不料 ， 所以炖羊肉不能放入大料 ， 八角 ， 桂皮之类的都不要
3）焯水后的羊肉过一遍温水 ， 去除表面的杂质 ， 不能使用冷水 ， 遇到冷水容易回缩 ， 导致羊肉口感差
其实在家炖羊肉的做法非常的简单 ， 关键是掌握好方法 ， 自己炖出来的羊肉和饭店的没有什么区别 。 大家对于炖羊肉的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
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