导读：这盘菜端上桌，筷子就没离开过，低脂美味，晚餐解馋，肠胃无负担周日晚餐—咖喱蒜味烤鸡胸肉、压扁马铃薯、胡萝卜炒长豆！旅行快接近返家之时，我问老公：回到家中，你最想吃什么食物？他想了一想：肉汁很多的起司汉堡跟厚炸薯条！嗯……还有妳煮的菜！家里的晚餐健康又美味，吃得很舒服，我很想念与妳一起在家吃晚餐的感觉。想想我们这段婚姻，他能够活到现在，就是因为他那张嘴还有点用处。(不是别的用处啦)(还是只有我想到别的)
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礼拜天通常是上教堂的日子，也是老美习惯全家人聚在一起的时刻，许多家族打扮正式，礼拜结束后就出去享用大餐。即使在家吃，餐点也会比较正式丰富，老公说他祖母每个礼拜天晚餐一定会烤一个派给全家享用，我们两个虽然懒得上教堂，但是晚餐的部分也有跟上潮流。不过我已经将近两个月没有好好下厨，手法有点生疏，一下子弄太啰嗦的料理怕搞砸，先来个简单的烤鸡胸肉暖暖身，附餐则是他喜欢的长豆与马铃薯，有肉有菜有主餐，一盘搞定。香料烤鸡胸肉材料：鸡胸肉两大片牛番茄一颗大蒜两三瓣(拍碎)新鲜迷迭香一小把(没有可用干燥的代替或省略)白酒半杯盐两茶匙红椒粉半茶匙咖喱粉两茶匙黑胡椒粉半茶匙初榨橄榄油一茶匙起司丝适量(我用马兹瑞拉起司)做法：把鸡胸肉切大块(不要切太小块，容易烤太干)，把所有的香草与调味料与鸡肉拌匀，放入冰箱腌制一个下午
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拿一个烤盘，上面铺上锡箔纸(比较好清洗)，把腌料和鸡肉平铺在烤盘上，摆上切块的番茄，酸香的味道与咖喱鸡肉很搭
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烤箱预热180*C/375*F，烤十五到二十分钟，中间拿出来翻面一次，直到表面变色略深
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二十分钟后拿出来，撒上起司丝，放回烤箱再烤五分钟
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或呈现这样微焦的颜色就可以了
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压扁马铃薯的做法很简单：马铃薯洗干净，不用削皮，用加盐的滚水煮十五分钟或到马铃薯熟透。平底锅放两匙油，中火加热，将煮熟的马铃薯下锅，再用压薯泥器，用力把马铃薯压扁(没有压薯器，用大汤匙也行)，边撒上盐、胡椒、橄榄油(我还多洒了点迷迭香的叶子) 煎到马铃薯两面焦黄就可以起锅(旁边是紫色的马铃薯，吃起来口感比较松)
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国外的长豆比较硬，要先烫个五分钟再炒，比较好入口胡萝卜切碎碎，与大蒜一起下锅爆香，然后再下长豆，用鸡高汤或清水稍微闷煮个三分钟到汤汁收干，即可起锅
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下厨顺序：下午就先腌鸡肉，开饭前半小时烧水煮马铃薯，接着将鸡肉丢到烤箱里，洗豆子切红萝卜，鸡肉出炉前十分钟开始炒豆子、煎马铃薯，就可以同时上桌。鸡肉软嫩不柴，与软透的番茄一起入口很开胃，加上酥脆松软的马铃薯，与满满纤维质的豆子。老公吃饱摸摸肚子：这就是我想念的晚餐。
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