零技巧的东北名菜——焦熘肉段，懒人也能秀厨艺
文章插图
这道菜是东北名菜焦熘肉段 ， 口味咸香可口 ， 略有回甘 ， 非常好吃下饭 。 一起做起来！
By 胡同菲特巴
用料
- 猪里脊 250克
- 尖椒 1个或两个
- 蒜末 适量
- 胡萝卜 1根
- 干淀粉 适量
- 生抽 两勺
- 醋 一勺
- 糖 少许
- 料酒 少许
文章插图1、准备所有的食材
文章插图2、准备水淀粉
文章插图3、生抽 ， 醋 ， 糖兑成一个料汁
文章插图4、青椒切块
文章插图5、胡萝卜切片
文章插图6、蒜切末
文章插图7、里脊肉切骰子块
文章插图8、加入淀粉
文章插图9、加入适量的盐 ， 黑胡椒 ， 料酒抓拌均匀 ， 并且腌制15到20分钟 。
文章插图10、起锅烧油 ， 油温六成热下入肉段 。
文章插图11、炸至定型 ， 金黄变色后捞出 。
文章插图12、油温升高 ， 下锅复炸 。
文章插图【零技巧的东北名菜——焦熘肉段，懒人也能秀厨艺】13、炸好捞出控油
文章插图14、另起锅 ， 放少许底油 ， 爆香蒜末 。
文章插图15、下入胡萝卜片翻炒
文章插图16、下入料汁
文章插图17、下入炸好的肉段翻炒 ， 让肉段均匀裹上料汁 。
文章插图18、下入青椒块和蒜末 ， 并用水淀粉勾芡
文章插图19、收汁后装盘出锅！
小贴士肉段要炸两遍 ， 炸第二遍是为了酥脆
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