食材准备：空心菜350克、小米椒5克、蚝油5ml、蒜末20克、食醋2ml、姜末5克，食盐、食用油、胡椒粉适量。制作方法：1.先将空心菜择洗干净，一颗空心菜掰成2段即可，不要太长太短，太长炒熟后咽不下去，太短炒出来的空心菜不好看。
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2.然后将空心菜放入到清水中，同时加2ml的白醋浸泡10分钟，10分钟后，冲洗2遍，沥干水分即可，空心菜用醋浸泡了，可以防止炒空心菜时被空气氧化变黑。
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3.锅中放入适量的水，水煮到沸腾后，放入空心菜，大火煮30秒，大概空心菜的叶子变翠绿，即可捞出。
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4.将蒜末、姜末、小米椒、食盐、蚝油、胡椒粉一起放入空心菜表面，淋上热油，搅拌均匀即可食用。
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小贴士：1.空心菜焯水好后，有些人问我能不能过冷水，我给大家的建议是不过冷水，因为空气菜在遇到冷水，会发黑的，这样凉拌出来的空心菜吃着很老，卖相还不好。2.炒好的空心菜尽量一顿吃完，因为炒好的空心菜放的时间过长，会产生亚硝酸盐，我们食用后，会对身体造成影响。
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