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香喷喷的猪蛋酱

【香喷喷的猪蛋酱】文 | 杨延斌
我说的猪蛋酱 ， 就是用猪卵子炸的辣椒酱 。 这玩意儿好似狗肉包子上不得宴席一样 ， 有点儿好吃不好听 。
五十多年以前我在北大荒时 ， 时常跟着一个叫李仁的叔叔到要劁猪的人家去 ， 眼看着他把猪崽子使劲儿压在膝盖下 ， 用劁猪刀狠狠地把猪崽子的肚皮割破一道两指长的口子后 ， 伸进两个手指使劲儿一抠一挤 ， 在猪崽子一声声嗷嗷的惨叫中 ， 两个血糊糊的猪卵子就被生生拿出来了 ， 这相当于在封建社会把一个男人阉割成太监 。 然后李叔就用麻绳缝上伤口 ， 撒上一捏消炎粉 ， 一头猪就被剥夺了延续后代的能力 。
我常听李叔说 ， 猪蛋炸辣椒酱配上蘸酱菜就是一道绝好的下酒美肴 。 我经常跟着李叔的意思 ， 就是想能够尝到他炸的猪蛋辣椒酱到底是个啥味道 。
每次劁猪都是在上午 ， 李叔常常有意磨磨蹭蹭到十点多钟才出家门 ， 到动手劁猪的时正好赶到饭口 ， 人家会请李叔留下吃顿午饭 。 这样李叔就不好意思再把猪卵子收起来 。 而劁猪的主人好似挺忌讳吃猪卵子 ， 就想把它喂狗或者扔掉 。 李叔看着人家扔掉可惜 ， 就冲我一努嘴一使眼色说：“你快回家 ， 顺手把猪卵子扔到灰堆里去吧！”我便趁机拿在手里往家跑 。
没想到家里人也认为吃猪卵子是摆不上桌面的事儿 ， 甚至认为丢人现眼 ， 常常把我拿回家的猪卵子扔掉 。 有一天我实在忍不住嘴馋 ， 就趁家里没人时把猪卵子洗干净 ， 用热水焯一下后切成碎末 ， 往锅里舀上两勺子油 ， 用葱姜一爆锅 ， 再把碎丁儿往锅里一放 ， 只听得滋啦一声炸响后 ， 满屋子就飘起肉香味儿 。 再从酱缸里舀出两勺子大酱 ， 放进锅里和剁碎的辣椒搅匀 ， 添少许水焖炒几分钟出锅 ， 那种猪蛋炸辣椒酱的香味儿让我永生难忘 。 渐渐我就摸索出经验 ， 感觉辣辣的猪蛋酱蘸着生菜苦菜或是冻白菜 ， 吃小米干饭或者二米干饭 ， 确实是一种最可口的人间美味儿 。
其实猪蛋就是两个略小于鸡蛋的瘦肉球球 ， 切开后露出的肉色鲜红鲜红的 。 一般被劁的猪崽个头在二十斤左右 ， 两个猪蛋正好能炸一小盘儿辣椒酱 。 我却没想到这种酱能引得邻居们多次纳闷地问：“你们家到底用啥肉炸的辣椒酱啊 ， 味道咋那么香啊？”但我还是不好意思直接告诉人家是用猪卵子炸的辣椒酱 ， 因为我也不好意思说是在别人家捡来的 。
遗憾的是离开农村五十多年 ， 再想尝一口猪蛋炸辣椒酱那种奇香的美味儿已成奢望 。
香喷喷的猪蛋酱文章插图
作者简介：杨延斌 ， 笔名水务 。 1956年2月生于山东省平原县王凤楼镇水务街 。 1990年加入北大荒作家协会 。 现为德州市作家协会会员 ， 济南市作家协会会员 ， 山东省散文学会会员 ， 山东省作家协会会员 ， 中国散文学会会员 。 中华散文网创作委员会终身副主席 。 作品曾获《黑龙江日报》征文优秀奖（1987） ， 黑龙江省征文一等奖（1989） ， 山东省杂文奖（1995） ， 《工人日报》优秀文学作品奖（1988 1989） ，报告文学《魂归》获北大荒文学特别奖（1991） 。 散文《老黄》2015年荣获第二届中外诗歌散文邀请赛一等奖（钓鱼台授奖） 。 《让人心碎的笑声》同年获全国散文大赛银奖（钓鱼台授奖） 。 《二月春雨细无声》入选2020《中国当代散文精选》2020卷 。 《美哉三亚湾》入选《中国最美游记》2020卷 ， 著有长篇小说《无癌城市》 。 常态发稿《都市头条》 ， 《齐鲁壹点》网络平台 ， 省市国家级报刊杂志 。
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