椒爆肉片
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食材：肉片，大葱，干辣椒做法：1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．2、大葱两棵切成丝备用．3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味开屏鲈鱼
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食材：鲈鱼一条、生姜一小块、香葱3根、小米辣3根、蒸鱼豉油适量、热油1汤勺、料酒2勺、盐少许、黑胡椒粉适量1、将鲈鱼处理干净后，把头部和尾巴部分单独切除下来。然后把鱼的中间部分，切成0.5cm厚的片状。2、把切好的鱼肉和鱼头鱼尾倒入盆子内，加入料酒、黑胡椒粉和盐，翻拌均匀，腌制10分钟。3、接着把姜切成薄片状，在盘子内摆成一圈。然后把腌制好的鱼摆放在盘子内，摆成一圈，鱼尾压在鱼头下面。4、将摆盘好的鱼送入蒸锅，等上汽后，再蒸10到12分钟左右即可。鱼肉蒸好后，倒去盘子内的水，再把把切碎的香葱、生姜、小米辣都撒在鱼肉上面。5、再倒入适量的蒸鱼豉油，最后把烧热的食用油淋在鱼肉上即可。酸甜排骨
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材料：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。干锅猪尾
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食材：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋葱和韭菜翻炒至熟，起锅时放鸡精和醋即可。干煸鸡
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食材：鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖1.鸡肉清水泡一会，冲洗干净。2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。4.大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。5.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。6.转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软，加入葱段翻炒至变软。7.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。8.盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻即可蒜蓉洋葱头
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1.主料：茄子切片用盐腌十五分钟，拧干水分（这样做少吃油）；洋葱头去皮洗净切成小条子；小红辣椒和小青辣椒洗净切成小圆圈；大蒜扒皮剁成碎末，生姜切成末状，2.锅内放油，放入一半蒜末爆香放入青红辣椒煸炒，倒入洋葱翻炒至断生3.加入茄子，翻炒，加入鸡精，十三香，蚝油，一点醋和白糖综合一下，放入生抽，花椒油4.临出锅前再撒入明油提亮，撒入剩余的蒜末提香即可辣椒炒鸡蛋
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食材：鸡蛋3个，青椒1个，红辣椒1个，油，盐，葱花，蒜各适量做法:1:将青椒和红辣椒洗净切小块。2:锅烧热放入油，八成热时放入打好的鸡蛋，再用锅铲翻炒出蛋花，取出备用。3:锅里再放入少许油，将葱花，蒜爆香出味，再倒入青红辣椒爆炒。4:最后再把炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，和辣椒翻炒均匀装盘即可享用啦！干锅花菜
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