火爆猪肚
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主料：猪肚头400克。辅料：水发兰片50克、水发香菌30克、木耳20克。调料：猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。做法：1、肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块；2、兰片、香菌片成片；3、精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁；4、炒锅置旺火上，下猪化油烧热约200°，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、木耳、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即可。杏鲍菇芦笋炒鸡丁
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食材：杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升，料酒15毫升，白胡椒粉适量1、鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末。2、先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。腐竹烧香菇
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食材：腐竹、香菇、萝卜、蚝油、老抽、油、盐、葱姜1、腐竹泡发切寸段，香菇泡发洗净切片，胡萝卜洗净去皮切；葱切段，姜切细丝；2、热锅热油，油热后放葱姜爆香，再放入香菇炒香，加入腐竹和胡萝卜翻匀，倒入适量蚝油、老抽、盐炒匀；3、加入适量水，闷烧几分钟，汤汁变浓稠，就可以出锅了。金针菇卷
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食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可西芹炒蘑菇
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食材：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量1、将蘑菇、马蹄切片。2、西芹切成段，辣椒切片。3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。5、下盐、鸡精调味，即可素炒藕条
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1.将藕去皮洗净，放入清水中泡；把污泥泡除后切竖条备用2.蒜切末；葱切段（葱白与葱叶分开）；辣椒切小段备用3.烧开一锅清水，将藕 条放入焯一分钟后过凉水，沥干水备用4.锅里倒油，油热后调最小火，把蒜末和葱白爆香5.下入藕条翻炒，加入少许酱油翻炒至均匀上色，再放入盐翻炒6.最后加入辣椒段、葱叶段翻炒加味精，即可
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