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禁忌人群患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者不宜食用。鸡蛋动风气，不可多食，胸中有宿食积滞未清者，不可多食。选购鸡蛋技巧1、摸：根据手摸鸡蛋的触感，也能分辨出鸡蛋的好坏，很多人都以为摸上去越光滑的鸡蛋越好，事实上恰恰相反，摸上去有粗糙感的鸡蛋是比较新鲜的，而摸起来比较光滑的鸡蛋就是存放了很长时间，证明鸡蛋已经存放了很长时间，不再新鲜了。2、看：好的鸡蛋一般外壳保持着完整圆润的样子，没有裂纹，也没有发霉的污点，表面有一层白粉。3、掂：用手掂一掂鸡蛋，一般来讲同样的大小，新鲜的鸡蛋掂起来会比较重。4、照：打开手机的手电筒，将鸡蛋至于手电筒上方，看一下灯光透视下的鸡蛋是否存在气室，气室越大表明存放得越久，越不新鲜。5、晃：将鸡蛋拿在手中轻轻的晃一晃，那种明显有水声的鸡蛋就是陈放了长时间的，而新鲜的鸡蛋基本上没有什么晃动感。5、嗅气味：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，新鲜品质好的鲜蛋有轻微的生石灰味。结语吃鸡蛋本身不错，但是大家必须要对鸡蛋有所了解，合理的吃鸡蛋才健康，本身鸡蛋是非常有营养的食物看得见吃鸡蛋可以很好的帮助大家补充营养物质，对增强身体素质也有帮助，不过吃鸡蛋一定要适量，如果可以对鸡蛋的详细情况有了解，这样吃鸡蛋更健康。
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