唐前期 ， 尤其是太宗李世民的“贞观之治”到玄宗李隆基开元天宝年间的极盛时期 ， 国家政治统一 ， 经济逐渐繁荣 ， 国泰民安 。朝廷对酒业管理较为松弛 ， 可以自由经营 ， 缴纳市税 。坊酿和家酿等私酿是可以自酿自饮、自酿自销的 。
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到了唐宪宗时 ， 便开始普遍实行酒税制 ， 即不是否饮酒都要交税 ， 像青苗钱一样分摊到各家各户 。王仲舒在江西任职的时候 ， 江西下辖的州县 ， 酒利钱达90万 ， 仅仅江西一地 ， 酒利就非常地可观 ， 官府亦能获益不少 。《新唐书?食货志》载 ， 文宗太和八年（834年） ， 酒税钱即达到“凡天下榷酒为钱百五十六万余缗” ， 千文为缗 ， 156万余缗 ， 即15.6亿余文 ， 数目相当可观 。若按照此标准计算唐代课酒钱 ， 与记载唐中期货币收入的最高统计数比较之下 ， 《资治通鉴》载 ， 779年 ， 一年的税收总收入是“一千二百万缗” ， 其中酒税收入大约占13% ， 也就是说一年酒税收入是150.6万 ， 这只是官方统计的数字 ， 各地方实际酒利收入总和要远远高于这个数字 。据吕夏卿《唐书直笔》卷四所载这一时期酒类专卖收入为138万余缗 ， 酒课收入占货币总收入的15% 。
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【隋唐|走近唐朝，聊聊那时的酒税！】唐代官员裴谞是一位体察民情、不为获酒利而征税的官员 。一日被代宗召至便殿 ， 他本以为皇帝是体恤百姓而关心粮食歉收、生计困苦之事 ， 没想到询问的却是榷酤酒利之事 。虽然裴谞以孟子治国之言“何以利为”说服了皇帝 ， 但从这件事情也可以窥见 ， 酒利润之大会给政府增加十分可观的财政收入 ， 使得代宗皇帝都甚为关心 。
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