大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。如果想选一个国民菜，我觉着酸辣土豆丝是不二之选。这道菜真是受到了大江南北国人的喜爱，我发现很多人吃饭的时候，先不说主菜点什么，都会先要一盘土豆丝。这道菜在一般饭店十几块钱一盘，其实成本大家都知道，一个中等大小的土豆，就能炒出一大盘，成本也就是一块多钱。
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我还清晰的记得，上小学一年级的时候，姑姑在外地求学，学校的伙食不太好以至于吃不饱饭，姑姑写信回家诉苦，说真想吃土豆。那时候我心里真的很难过，因为这是我最喜欢的一个姑姑，在爸爸的指导下，给姑姑写了一封回信，后来才知道她们班都很诧异她侄女上一年级就能写信。现在儿子对土豆可以用狂热来形容了，只要问他想吃什么，回答永远是一成不变：“土豆”，不管以任何形式呈现的土豆，都会受到他的追捧。【炝炒土豆丝】?所需材料：中等大小土豆1个、胡萝卜一截、香菜一根、食用油、醋、盐、味极鲜、葱花。做法如下：Step 1.土豆去皮洗净，尽可能的切成厚薄均匀的薄片。土豆也尽量选长相规则、细长一点的。
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Step 2.尽可能的切成细丝，我的刀工没有练到位，请忽略。土豆丝边切边放到装了水的容器里，全部切完以后，用水冲洗一两遍，去掉淀粉，让口感变得更爽脆。
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Step 3.锅烧热放上食用油，热锅凉油，放上葱花和比较多的醋、少量味极鲜。因为给孩子吃，所以我没有放辣椒、花椒，也因为不喜欢吃炒菜里面放蒜，所以也没有放。如果大人吃，放上切成丝的辣椒和花椒炝锅味道会更好。
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Step 4.把土豆丝沥干水分放到锅里，快速翻炒至变色，基本看不出白色的芯，把切成段的香菜放进去，加上盐调味，翻炒均匀出锅。如果喜欢吃味精或者鸡精跟盐一起撒上，炒匀。
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Step 5.一大盆酸爽可口的土豆丝就做好了。
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?土豆丝尽量切的细一些，均匀一些。?土豆丝边切边放到水里，防止氧化，全部切完以后清洗两遍，也为了更好的去除淀粉。?如果喜欢吃辣，炝锅的时候放上辣椒和花椒味道更好。
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