厨房整洁，零食吃得少
受访专家：
武汉市中心医院营养科副主任医师 许淑芳
本报采访人员 李 爽
不健康零食是健康的“绊脚石” 。 当它们在触手可及的地方 ， 更容易吸引人们伸出手 。 近期 ， 美国“MSN”网站总结了几种让人增加健康零食摄入、减少不健康零食的习惯 ， 《生命时报》采访人员请武汉市中心医院营养科副主任医师许淑芳进行了解读 。
文章插图
【厨房整洁，零食吃得少】1.健康零食装进透明袋 。 研究指出 ， 人们更倾向于食用透明包装里的食物 。 建议将甜品、炸鸡等高脂产品用锡纸或纸袋等不透明包装盛装 。 将健康食物 ， 如坚果、水果放入透明的保鲜盒或保鲜袋中 。
2.零食不要放在厨房台面上 。 美国康奈尔大学食品与品牌实验室分析厨房场景的照片时发现 ， 女性的体重与厨房剩下的食物数量存在正相关 。 如果甜饮料、饼干放在桌上 ， 女性体重将显著增长 。
许淑芳表示 ， 当零食放在视线内或伸手可及的距离 ， 人们就会忍不住越吃越多 。 有时人们不吃蔬果等健康食物 ， 并非家里没有 ， 而是放在冰箱里看不到 。 有研究发现 ， 若办公室桌面放着巧克力 ， 女性平均一天就会吃掉9块而不自知 。 不妨在显眼处放些果蔬、坚果等 ， 或把健康零食放在钥匙旁边 ， 每天早上上班顺手带走或下午饿时吃 。
3.小盘子装零食 。 测试发现 ， 将大盘子换为小盘子 ， 可减少22%的食物摄入量 。 小分量也方便实现食物多样化 ， 还能减少浪费 。
4.零食定量 。 如果无法克制吃零食 ， 不妨把要吃的零食定量分好份 ， 每天即使忍不住吃 ， 也只能吃这么多 ， 避免摄入超标 。
5.保持厨房整洁 。 《环境与行为杂志》刊登研究发现 ， 相比干净整洁的厨房环境 ， 厨房杂乱无章 ， 女性摄入热量会更多 ， 而且更喜欢吃饼干而非蔬菜 。 合理的厨房摆放能够让人形成良好的饮食习惯 。
6.吃东西时别看电视 。 专心进食既利于咀嚼 ， 也能感受胃部饥饱状况;吃饭分心可能无意中吃下更多食物 ， 而且不利胃肠消化 。
7.设置“提醒” 。 对于严格控制饮食减重者 ， 许淑芳建议在生活中设置多重提醒：设置闹钟 ， 如晚8点准时刷牙 ， 避免吃夜宵;设置手机壁纸为健身图片 ， 或写上少吃多动的文字 ， 激励减少进食;告诉周围人自己减重的决心 ， 吃零食时帮忙“监督” 。 ▲
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