其实生活在农村的朋友，也是相当惬意的，不仅能够呼吸到新鲜的空气，同时还能够吃到各种各样自己栽种的蔬菜；并且乡间的野地和路边，也会有一些野菜的出现，而其中最为常见的一种就是马齿苋了；特别是下过雨以后，田野里遍地都是马齿苋的身影。对于喜欢养生的朋友而言，马齿苋肯定是不陌生的，把它弄回来以后凉拌食用，味道也是相当不错的。
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但是有些朋友想在秋天和冬天也能够吃到马齿苋，那么这个时候的马齿苋就没有那么新鲜了，通常都只能够食用晒干的马齿苋；有些朋友会在夏天的时候，把采摘回来的马齿苋通过焯水煮一下，随后在太阳下晒干，最后就会变成马齿苋干；通常来说，如果是10斤左右的新鲜马齿苋，在经过晒干以后，可能整体会连一斤都不到，所以一般马齿苋干的价格会比新鲜的马齿苋高一点。那么，对于经常生活在城市中的朋友而言，对此就会感到疑惑，晒干的马齿苋能够食用吗？医生已经说出答案，但是很多人还不知道！
■马齿苋晒干以后还能吃吗？可能很多人还不知道，医生告诉你实话！
马齿苋在经过晒干以后，依旧是能够食用的；在秋天和冬天的时候，把经过晒干以后的马齿苋拿出来，经过温水浸泡2-3个小时，最后切碎能够包成包子，吃起来的味道还是十分不错的。
而我们从营养方面来说，经过晒干以后的马齿苋，虽然可能没有新鲜的马齿苋要高；然而它里面所含有的矿物质、无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质等成分并没有多少的变化；所以对于大家而言，食用晒干以后的马齿苋依旧是可以获取到这些营养的，对身体健康也是有一定好处的。
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食用晒干以后的马齿苋，身体可以获得这些好处：
●保护血管：
【 马齿苋|马齿苋晒干以后还能吃吗？可能很多人还不知道，医生告诉你实话！】日常生活中，马齿苋当中含有着一定的脂肪酸成分，它能够帮助降低体内的胆固醇含量，有效抑制体内血栓的形成，从而帮助提高体内血管的弹性，最终避免导致血管出现硬化，起到保护血管的作用。
●降低血糖：
日常生活中，在吃马齿苋的时候，身体能够吸收它里面的多糖成分；而这种多糖类的物质，能够在一定程度上帮助我们降低血糖；特别是对血糖较高，适当吃点马齿苋能够起到降低血糖的目的。
●抗氧化、抗衰老：
日常生活中，在马齿苋当中有着不少的酚类物质，而它们都能够起到不错的抗氧化作用，可以在一定程度上帮助我们清除体内的自由基，起到抗氧化和抗衰老的作用。
●降低血压：
日常生活中，通过适当食用马齿苋，可以起到一定降血压的作用；而在马齿苋当中所含有的钾离子，能够作用在血管壁，从而在一定程度上提高血管壁的扩张能力，避免血管壁出现增厚的情况，对于降低血压也是有一定帮助的。
●利水消肿：
日常生活中，马齿苋本身是一种野菜，所以它里面含有着较多的钾离子；而丰富的钾离子能够帮助促进体内水分的排出，从而起到利水消肿的作用，从而让身体远离浮肿问题。
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结语：日常生活中，无论是新鲜的马齿苋还是晒干以后的马齿苋，在食用以后对身体健康都是有好处的，不过一些事项还是需要大家注意的，比如脾胃虚寒的朋友，尽量不要食用马齿苋，这是因为它本身就是性寒的食物，倘若脾胃虚寒的朋友食用以后，那么就很容易会导致脾胃虚寒有所加重，很容易因为腹泻问题。另外对于孕妇而言，无论是新鲜还是晒干的马齿苋，都是不能够食用的，不然很可能会引起滑胎的风险。趁着夏天不如去挖点马齿苋，焯水晒干以后，等到冬天就能够包好吃的包子和饺子吃。
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