天一凉，我家红薯淀粉见底快，教你做纯手工红薯粉条，细腻又Q弹
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天气越来越凉 ， 越来越喜欢暖呼呼的食物了 ， 特别是吃完饭再来一碗热乎乎的粉条 ， 就算是撑得走不动路了 ， 也必须把一碗粉给嗦了……今天小易来分享在家自制红薯粉条的做法 ， 劲道又Q弹 ， 赶紧来看看怎么做的吧！
所需食材：
【天一凉，我家红薯淀粉见底快，教你做纯手工红薯粉条，细腻又Q弹】红薯淀粉、清水、蒜末、香醋两勺、生抽一勺、鸡精、蒜苗叶子、辣椒油、香油、油炸花生米、鸡蛋碎
制作步骤：
第一步：75克红薯淀粉 ， 用180克的清水搅开；然后倒入锅中小火煮 ， 多加搅拌 ， 煮至变得浓稠又透明即可 。
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第二步：待煮好的面坨温度稍降 ， 再少量多次地加入干的红薯淀粉 ， 边加边踹 ， 踹匀再加下一次 ， 一直揉至不粘手的状态即可 ， 我大约揉了十几分钟 。
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第三步：把揉好的面团放进饸饹机中 。
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第四步：锅里预先加水烧开 ， 然后把粉条挤入锅中 ， 并用筷子稍加搅动 ， 防止粉丝粘连在一起；接着往锅中激两次冷水 ， 煮至粉丝透明即可捞出放入凉水中 ， 过水至完全变凉 。
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第五步：调汁 。 碗中加入蒜末、两勺香醋、一勺生抽、鸡精、蒜苗叶子 ， 再根据个人口味加适量辣椒油和香油 ， 用开水冲开即可 。
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第六步：把粉丝倒入汤汁中 ， 稍加拌匀后再加入油炸花生米和刚出锅的鸡蛋碎 ， 拌匀即可开吃 。
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制作关键点：
1.面糊煮成透明的面坨后 ， 多点耐心 ， 少量多次地往里面加入干的红薯淀粉并充分揉匀 ， 揉成不粘手的面团即可 。
这碗简单的红薯粉丝 ， 吃起来酸酸的 ， 带着点辣味 ， 超级开胃的 ， 特别适合不想吃饭的时候吃 ， 嗦上一碗 ， 整个人都精神了！你也快来尝尝吧！
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本期自制红薯粉丝的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月01日的视频制作 ， 我们下期见 。
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