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买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好

买杏鲍菇 ， 不光要挑小的 ， 还有“3买3不买” ， 杏鲍菇新鲜口感好 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
杏鲍菇质地脆嫩、菌肉肥厚 ， 颜色乳白 ， 整体都可以食用 ， 菌柄比菌盖更加嫩滑爽口 ， 被大家称作“平菇王” ， 因为口感近似鲍鱼 ， 近闻有一股杏仁的香味 ， 加之菌肉肥厚像鲍鱼 ， 所以被叫做杏鲍菇 。 杏鲍菇有18种氨基酸和提高人体免疫力的多糖 ， 质地脆嫩、口感佳、风味独特 ， 故有“草原上美味牛肝菌”的美称 。
买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好文章插图
杏鲍菇无论是炒、凉拌、涮火锅都是美味 ， 我家经常将杏鲍菇切块 ， 然后上锅蒸熟 ， 任何调料不用加 ， 原汁原味都很美味 。 杏鲍菇可以人工培养 ， 一年四季市场都有销售 ， 菌类对人体特别有裨益 ， 大家不妨经常吃一些 。
买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好文章插图
市场上的杏鲍菇有大有小 ， 颜色有乳黄和白色 ， 那么该如何选购呢？我发现很多朋友专门挑大的买 ， 实际上过大的杏鲍菇内部会发空 ， 口感比小的杏鲍菇差很多 ， 购买杏鲍菇的时候要买小的 ， 也就是人手掌长度大小 ， 大约长度是15厘米左右 ， 口味是最佳的哦 。 购买杏鲍菇除了 ， 购买一手掌大小的 ， 还要注意“3买3不买” ， 要点很简单 ， 保证你能买到新鲜口感好的杏鲍菇 。 下面是一位菜农分享的要点 ， 希望对大家有用处哦 。
买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好文章插图
一、3不买1.不能买颜色过于洁白的 。
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在购买杏鲍菇的时候 ， 发现杏鲍菇看起来过于雪白 ， 有些不正常 ， 而且根部和伞盖切口处 ， 也是非常洁白 ， 颜色整体统一 ， 说明这种杏鲍菇可能用药水浸泡过 ， 不宜选购了 。
2.不买有包装袋的 。 【买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好】市场上的杏鲍菇 ， 有的使用塑料袋包装 ， 尽量不要购买 。 因为为了延长杏鲍菇的保质期 ， 可能往袋子里喷洒了甲醛一类的物质 。 看到塑料袋里有水汽 ， 杏鲍菇颜色过于洁白 ， 这样的杏鲍菇存放了很长时间 ， 已经不新鲜了 ， 不宜选购 。
3.外表发黄的 。
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杏鲍菇正常颜色是乳白色 ， 如果看到杏鲍菇表面氧化严重 ， 颜色深黄和有黑点 ， 这样的是不新鲜的 ， 不宜购买 。 如果闻起来有刺鼻味、臭味、酸味以及其它异味 ， 说明很可能用过了药水或者是内部腐烂的 ， 不要购买了 。
二、3买1.乳白色、质地硬 。
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好的杏鲍菇颜色是乳白色 ， 菌体质地硬实有弹性 ， 这样的杏鲍菇口感脆嫩 ， 味道很好 ， 可以优先购买哦 。
2.伞盖收起
买杏鲍菇，不光要挑小的，还有“3买3不买”，杏鲍菇新鲜口感好文章插图
看杏鲍菇的伞盖 ， 伞盖收起来的杏鲍菇 ， 是正常采摘的 ， 伞盖是正常的灰色 。 如果伞盖打开 ， 说明采摘晚了 ， 伞盖上有黑色的斑点 ， 有破损变色的情况 ， 说明不新鲜了 ， 不宜购买 。
3.菌柄肥大有弹性杏鲍菇菌柄是最好吃的 ， 菌肉肥大有弹性 ， 质地较硬口感脆嫩 。 若看到菌柄颜色暗淡 ， 有破裂处、弹性差 ， 说明已经不新鲜了 。
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