少吃！这5种鱼含重金属，或致癌！
鱼肉一直被视为一种健康的高营养食材 ， 中国居民膳食指南(2016)就推荐大家 ， 优先选择鱼肉和禽肉 ， 每人每周吃鱼280~525g 。 国际期刊《AdvanceinNutrition》也曾发表综述 ， 发现吃鱼多与各种心血管代谢疾病 ， 甚至抑郁症、肝癌的风险降低有关 。
但很多人虽然知道吃鱼有好处 ， 却用了错误的方法 ， 不仅白白浪费了营养 ， 甚至还把鱼肉变成了“毒药” ， 危害生命健康！
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医生劝你：这5种鱼最好别吃！
既然鱼肉这么好 ， 为什么还会变成“毒药”呢？其实问题就出在烹饪方式上 。 以下5种鱼肉 ， 很多营养专家和消化科医生 ， 都会劝你 ， 少吃！
1生滚鱼
案例
广西横县的零先生被查出肝癌 ， 在手术时却发现肝脏上肉眼可见长满了肝吸虫！原来 ， 零先生酷爱吃鱼生食品 ， 已经有20多年了……
肝吸虫寿命可达20~30年 ， 在肝胆区域活动时 ， 会诱发胆管炎症、纤维组织增生、肝细胞萎缩硬化等 ， 但临床上约有1/3的患者可能因为没有明显症状 ， 而忽视了病情 。 生活中 ， 肝吸虫主要来自于淡水鱼虾 ， 因此提醒大家尽量少吃生鱼！
如果一定要吃 ， 注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上 ， 基本可杀灭肝吸虫 。 但常年喜欢吃生鱼的人 ， 建议定期进行肝吸虫IgG抗体抽血检测 。
2腌制咸鱼
国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物 ， 经常吃会增加鼻咽癌的风险 。 有专家实验显示：吃一公斤腌制咸鱼=吸250支香烟 。
原因在于 ， 腌制食品富含亚硝酸盐 ， 是一种2A类致癌物 ， 长期食用容易使血管扩张 ， 产生氧化血红蛋白血液病 ， 增加致癌风险 。 食入0.3～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒 ， 超过3克则可能导致死亡 。
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亚硝酸盐还能与蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺 ， 亚硝胺更是一种强致癌物 ， 是四大食品污染物之一 ， 可增加多种消化系统肿瘤的患病风险 。
3过度烹饪的鱼
反复煎炸、炒制后会使鱼肉的脂肪大量氧化 ， 产生自由基、苯并芘等有害物质 ， 食用过量可能会增加心力衰竭或食管癌风险 。 而长时间高温炖煮后 ， 大量鱼类蛋白质、维生素、矿物质等容易被高温破坏 ， 影响到人体吸收 ， 还容易使嘌呤升高 ， 对痛风患者不利 。
4含汞量高的鱼
通常情况下 ， 体型较大的鱼且寿命比较长的鱼类 ， 含汞量更高 ， 比如部分深海鱼类 。 摄入微量的汞一般不会产生太多不良反应 ， 但汞可以在人体内积累 ， 很容易被皮肤、呼吸道和消化道吸收 ， 长期食用有汞中毒的风险 。
汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿 ， 还对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用 ， 儿童还可能造成大脑损伤 。
5野生鱼
野外环境下 ， 塑料微粒、金属污染、农药污染等都可能比较严重 ， 因此即便是常见的野生鱼类也不建议食用 。 而深山老林里的野生鱼类 ， 则有可能食用一些有毒的菌、藻或水草 ， 且可能存在大量寄生虫 ， 因此更不建议食用 。
3类人不适合吃鱼
1
痛风患者
建议痛风患者少吃海鲜 ， 动物内脏 。
鱼类含有嘌呤 ， 淡水鱼的嘌呤含量相对较低 ， 但海水鱼的嘌呤含量比较高 ， 如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等 。
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2
出血性疾病患者
血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼 。
因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸 ， 可抑制血小板凝集 ， 从而加重出血症状 。
3
肝肾功能损伤者
鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍 ， 过多摄入会加重肝、肾负担 。
此外 ， 海鲜一般难以消化 ， 容易引起食物过敏 ， 会加重肝脏的解毒压力 。
各种鱼的保健功效大揭秘
草鱼——温中补虚
含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸 ， 以及钙、磷、铁、锌、硒等 ， 是温中补虚的养生食品 。 有暖胃和中平肝祛风等功能 。 秋季饮食中 ， 不妨多点买点草鱼吃 ， 属于便宜有益的食物 。
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图片来源：壹伴无版权图库
带鱼——补五脏
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能 ， 可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗 。 肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之 ， 久服可改善症状 。
鲫鱼——益气健脾
有益气健脾 ， 利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。 腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。 用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨 ， 连汤食用 ， 可治产妇少乳 。 鲫鱼油有利于心血管功能 ， 还可降低血液粘度 ， 促进血液循环 。
鲤鱼——健脾开胃
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。 鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食 ， 治肾炎水肿 。 大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之 ， 治黄疸 。 用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳 。 鲤鱼与川贝末少许煮汤服用 ， 治咳嗽气喘 。
鲢鱼——温中益气
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能 ， 是温中补气养生食品 。 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白 ， 即能健身 ， 又能美容 ， 是女性滋养肌肤的理想食品 。
青鱼——补气养胃
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能 。 其所含锌硒等微量元素有助于抗癌 。
黑鱼——补肝益肾
有补脾利水 ， 去瘀生新、清热祛风、补肝肾益等功能 。 黑鱼性寒、味甘 ， 归脾、胃经 。 黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用 。 黑鱼与红糖炖服可治肾炎 。 产妇食清蒸黑鱼可催乳补血 。
墨鱼——养血清胃
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能 。 是妇女的保健食品 ， 有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能 。 李时珍称墨鱼为“血分药” ， 是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药 。
鳗鱼——益气养血
有益气养血、柔筋利骨等功能 。 鳗鱼富含多种营养成分 ， 具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效 ， 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
黄鳝——强筋骨
入肝脾肾三经 ， 有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能 ， 对血糖也有一定的调节作用 。 气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食 。
泥鳅——补中益气
【少吃！这5种鱼含重金属，或致癌！】有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能 。 泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿 。 泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗 。 泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸 。 泥鳅与虾黄同煮服 ， 可治阳痿不举 。
鱼肉好处多多 ， 建议大家平时多吃新鲜的鱼 ， 少吃腌制的鱼 。 中国膳食指南推荐我们一周吃2~3次鱼 ， 您都吃对了吗？
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