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森林|觅食森林无食可觅( 二 )


张健同时表示 ， 自今年以来觅食森林的商户和他本人都不断尝试与觅食森林高层联系 ， 但对方始终未能给出明确的解决方案和答复 ， 后期则基本处于断联的状态 ， 因此商户除了维持现状也没有更好的解决办法 。
为此 ， 北京商报采访人员也尝试联系到觅食森林创始人、CEO刘雯雨 ， 刘雯雨告诉采访人员 ， 目前觅食森林正在计划重组 。 而对于觅食森林未来还能否继续运营 ， 对方则表示 ， 目前不能确定 ， 要视重组情况而定 。
精准定位
西单是北京最具代表性的商圈之一 。 这里的餐饮业态已相对完善 ， 是品牌餐饮的必争之地 ， 因此觅食森林这个“新物种”在诞生之初其实就备受争议 ， 有很多观点认为西单的其他商场已经云集了大量餐饮品牌 ， 觅食森林这种美食综合体的竞争压力和难度太大 。 然而 ， 北京商报采访人员在走访过程中却发现 ， 紧邻着觅食森林的食宝街以及与觅食森林仅有一条马路之隔的华威约饭街在相同的时段其实客流量也比较可观 ， 一些网红品牌、知名品牌的门店即便是在非节假日也有排队等位的情况 。 衬托着觅食森林的冷清 ， 同时也反映出觅食森林的问题 。
一位不愿透露姓名的觅食森林商户负责人告诉北京商报采访人员 ， 觅食森林最初就存在很多问题 。 “招商方面就存在很大的问题 ， 觅食森林起初的招商策略是‘国内首店、北京首店或者西单首店’ ， 虽然很多品牌兼具品质和特色 ， 但是品牌知名度不高 ， 难以给整个商场带来流量 ， 其实像觅食森林这种规模和体量完全可以在一些比较好的位置放上一些大流量的品牌 ， 先让消费者走进来再谈情怀 。 ”
而在张健看来 ， 觅食森林的很多运营策略都没有做到点子上 。 除了招商过于“另类”之外 ， 觅食森林花了很多钱和精力在自己后台系统的搭建上 ， 这对于一个并不成熟的新的美食城而言布局过早 ， 后台系统的搭建虽然能加强对商户的管理 ， 统一管理会员 ， 但这些都是要在觅食森林有足够多的会员和商户品牌池的基础上 ， 在商户还没有完全稳定、客流还没有起来的时候 ， 投入过多的精力做这些是导致觅食森林后期资金链出现问题的原因之一 。 另外 ， 此前觅食森林还曾想尝试搭建自己的外卖体系 ， 并且不让商户自己上线外卖平台 ， 本可以用一个相对更轻的模式发力外卖 ， 但觅食森林非要选择一种更重的模式 ， 这些策略让商户很不解 。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示 ， 觅食森林确实是美食综合体这个业态中相对特殊的存在 ， 去年开业以来也一直备受关注 。 美食综合体经营过程中有几个比较关键的要素 ， 即选址、结构、招商、运营 。 对于觅食森林而言 ， 选址和结构其实都没有太大问题 ， 但在招商和运营层面的短板是导致觅食森林最终没能发展起来的主要原因 ， 加之西单商圈激烈的竞争以及今年受到疫情的冲击 ， 最终导致觅食森林陷入如今的窘境 。
从刘雯雨对北京商报采访人员的回应中不难看出 ， 觅食森林未来是否存续还未有定数 ， 这个曾经斥巨资改造的商业项目将何去何从现在仍未可知 ， 但在很多觅食森林的商户看来 ， 仍然希望有人能接盘该项目 ， 而后调整运营策略 ， 重新开始 ， 毕竟觅食森林的地理位置优势明显 ， 对餐饮品牌和商户仍具有一定的吸引力 。 然而如果想要重新开始 ， 觅食森林则须先解决身上的巨额欠款 ， 否则仍将寸步难行 。
北京商报采访人员 郭诗卉 郭缤璐/文并摄
（责任编辑：李佳佳 HN153）


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