炖银耳汤时，只剪碎就错了！教您1妙招，银耳20分钟出胶，省事
最近气温又降低了 ， 天气特别的干燥 ， 我们就要多吃一些补水缓解干燥的食物 。 而在每年这个时候 ， 我给家喝得最多的就是银耳汤 ， 因为煮好的银耳汤不仅口感滑润、香甜醇美 ， 而且还具有非常好的补水作用 。 而每当我给一些家长推荐银耳汤时 ， 他们总是会说：“自己在家炖的银耳 ， 经常炖2个小时也不浓 ， 孩子特别不爱喝 ， 您有没有好的方法使银耳快速的出胶？”
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而为了帮助大家更好地掌握炖银耳的技巧 ， 我就问了一下大家炖银耳汤的方法 ， 不少人说炖银耳汤时 ， 先将剪碎的银耳放入到水中浸泡1小时 ， 然后再将银耳直接放入到锅中炖 ， 直到银耳炖出胶即可 。 其实炖银耳汤时 ， 只剪碎就错了！因为掌握正确炖银耳的方法 ， 比剪碎更实用 ， 而只要有粉丝问胡师傅如何炖银耳汤 ， 我总会教给他们一妙招 ， 很多人使用后都说：“您教给我的妙招 ， 银耳20分钟就能出胶 ， 真的太省事了 。 ”接下来胡师傅就把这一妙招分享给大家 。
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【原材料准备】：干银耳60克、红枣20克、冰糖100克、清水适量、小苏打2克 。
【炖银耳的做法】：
第一步：首先将干银耳剪碎 ， 然后将银耳放入到冷水中 ， 浸泡1-2小时 ， 直到银耳完全泡胀即可备用 。
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【炖银耳汤时，只剪碎就错了！教您1妙招，银耳20分钟出胶，省事】第二步：砂锅中放入3000ml的水 ， 将水煮开后 ， 将银耳、红枣、冰糖、小苏打全部放入到锅中 ， 大火将银耳煮5分钟后关火 。
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第三步：此时不要揭开砂锅盖 ， 将银耳焖15分钟 ， 银耳此时已经出了大量的胶 ， 就可以食用了 。 如果您想银耳喝着超级的黏稠 ， 继续将银耳焖5分钟即可食用 。
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【炖银耳的诀窍】：
1、炖银耳时 ， 可以加少许的小苏打 ， 因为小苏打是碱性物质 ， 而银耳遇到了碱性物质 ， 它能使银耳快速的出胶 。 炖银耳时 ， 还可以加少许的莲子或者百合 ， 这2种食材都是碱性物质 ， 也可以使银耳出大量的胶 。
2、炖银耳时 ， 不可以久煮 ， 一般煮5分钟即可 ， 然后将银耳焖15-20分钟 ， 银耳就会出大量的胶 ， 银耳砂锅中的余热 ， 可以使银耳快速的出胶 。 如果长时间炖煮 ， 就会使银耳中水分流失 ， 从而使银耳汤过少 ， 此时再加水 ， 还是会导致银耳汤不浓稠 。
3、一般10克银耳对应500ml的银耳是最合适的 ， 用这个比例炖出来的银耳汤 ， 汤汁黏稠 ， 银耳入口即化 。
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炖银耳汤时 ， 只剪碎就错了！锅中放入少许的小苏打 ， 然后将银耳煮5分钟后不要揭开锅盖 ， 继续在锅中焖15分钟 ， 只要掌握了这一妙招 ， 银耳20分钟出胶 ， 真省事 。
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