芋头|立冬后，这菜正当季！才7毛钱1斤，营养极高，错过太可惜了
导读：立冬后 ， 这菜正当季！才7毛钱1斤 ， 营养极高 ， 错过太可惜了
11月 ， 每年进入立冬以后 ， 有一种食物人人都喜欢！其貌不扬 ， 内心却是软白香甜的！最主要的是 ， 它还是冬日里的滋补佳品 ， 特别是一些肠胃不好的人 ， 最适合食用 。在古代称其为“皇帝贡品” ， 入口绵软细嫩 ， 香味浓郁四溢 ， 可蒸可炸可煲汤 。没错了 ， 它就是——芋头！
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芋头不管怎么吃 ， 都是口感细软 ， 高营养低热量 ， 还具有消食的作用 ， 既可以作为蔬菜 ， 又能当作主食 ， 甚至还能做出可口的甜点 。对于减肥的人士来说 ， 芋头是最好的主食替代品 ， 还有一些体虚的人 ， 不妨多多食用芋头！
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对于我来说 ， 最早的对芋头的记忆 ， 是停留在电视剧《宰相刘罗锅》中 ， 皇帝到刘罗锅家去用餐 ， 刘罗锅谎称家中无粮 ， 只能吃一些芋头来充饥 。皇帝一尝就直皱眉 ， 觉得这芋头难以下咽 ， 特别难吃 。而刘锣鼓却大口大口地吃着！随着电视剧的爆红 ， 剧中的荔浦芋头也声名远播 ， 大火至今！
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昨天早上遛弯的时候 ， 买了一些芋头回家！我问商贩这芋头叫什么名字？商家说 ， 荔浦芋头！我说为啥这么小呀 ， 他说 ， 这是本地种的 ， 改良品种！抱着试试看的态度买回一些 ， 蒸了蒸 ， 然后蘸着白糖吃 ， 你还别说味儿还真不错！
剩下的一些 ， 应同事要求 ， 做了一些芝麻香芋条 ， 虽然有点小麻烦 ， 但是真的很受欢迎 ， 我还没吃几块地 ， 就被“洗劫一空”了 。下面是详细做法 ， 一起看看吧！
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所需食材：芋头 ， 白糖 ， 黑芝麻 ， 白芝麻 ， 食用油 。
做法 ， 1：首先将买回的芋头削皮 ， 然后切成粗细均匀的长条 。再沸水下锅 ， 汆烫3分钟 ， 捞出控干水分 ， 拍上一层薄薄的淀粉 。
2：锅中加油烧至6成热 ， 然后将芋头条分次下锅 ， 大约需要炸制4-5分钟 ， 直至将其炸透 ， 盛出待用 。
3：另起锅加入食用油 ， 少许的清水 ， 再倒入适量的白糖 ， 小火慢慢炒制 ， 直至糖浆微微发黄时 ， 将芋头下锅 ， 快速翻匀 。
4：趁热撒上一大把白芝麻 ， 黑芝麻 ， 快速翻匀 ， 待香芋条上面都粘匀了芝麻 ， 就可以出锅了 。取出后 ， 将其摊开 ， 稍晾就可以了 。
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技术总结：
1：切香芋的时候 ， 一定要切得均匀 。尽量切得稍微粗一点 ， 这样炒的时候不会折断 。
2：下锅炸制时 ， 油温要高 ， 并且下锅后不要着急翻动 ， 待其定型后再翻动 ， 避免出现脱粉粘连的现象 。
3：
炒糖浆时 ， 全程小火状态 。见糖浆微微发黄了 ， 就可以下入原料了 ， 立即翻匀 ， 撒上芝麻粘匀 。也可以这样做 ， 将多一点的黑白芝麻混合 ， 放在托盘中 ， 香芋条粘匀糖浆后 ， 将其瞬速倒入芝麻中 ， 慢慢翻匀即可 。这样能粘匀更多的芝麻 ， 吃起来也就更好吃 。
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