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麻婆豆腐最正宗的做法，麻辣爽滑非常下饭，吃货赶紧学起来！

Hi ， 大家好 ， 欢迎走进新一期的厨娘小云 。
很多人都很喜欢豆腐 ， 可以说豆腐的做法有很多 ， 今天我们来做一道麻婆豆腐
我们先将所需要的材料准备好 ， 老豆腐1块；绞牛肉半两或者猪肉 。
辅料：豆瓣酱、姜末、葱末、生抽、料酒、糖少许 ， 还有必不可少的辣椒碎、蒜末或者蒜酱、水淀粉、麻油 ， 再加一些黑胡椒碎
麻婆豆腐最正宗的做法，麻辣爽滑非常下饭，吃货赶紧学起来！
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不喜欢胡椒粉的可以不放 。
既然配料备好了准备开始行动吧！香辣嫩滑的麻婆豆腐是餐桌上常见的招牌名菜 ， 嫩滑可口的豆腐 ， 那触及唇部后的麻辣口感 ， 绝对叫人流连忘返 ， 再将剁碎的肉末搭配鲜香的辅料中 ， 简直是日常小炒 ， 婚庆大典的必点之菜 。
接下来小编便来介绍介绍这菜的做法和步骤
首先:将绞肉和姜末、部分葱末、生抽和料酒搅拌均匀；然后将豆腐用开水泡过（最好加点盐） ， 然后将其切块备用；
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然后是第二步:用食用油将豆瓣酱（小编推荐郫县豆瓣酱）熬至香味溢出 ， 加入之前准备好的辣椒碎、蒜末和花椒粉 ， 用中火翻炒融味；再加入之前腌过的肉末 ， 炒拌均匀（成色均匀）；然后加入刚才切好块的豆腐 ， 在这些配料中轻轻翻滚 ， 让豆腐沾上辣油 ， 小心不要太过用力破坏豆腐形状 。
第三部:根据菜量的多少加入适量水、生抽和1小匙糖（一般是1小勺） 。 用小火开盖慢炖 。 不时搅拌一下 。 然后改中火焖一至两分钟；开盖适当加入自己口味的酱料 。 翻动一下 ， 收汤；最后再撒上剩余的黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末 ， 淋上几滴麻油即可；
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有一个小技巧要知道 ， 豆腐浸泡时将温度保持在70℃左右 ， 才可以保证豆腐嫩滑并有效去除豆腥味 ， 并且在烧制过程中方方正正 ， 不会碎成一小点一小点的 。
【麻婆豆腐最正宗的做法，麻辣爽滑非常下饭，吃货赶紧学起来！】好了 ， 今天我们的麻婆豆腐就做好了 ， 你平常喜欢吃吗？


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