松茸|当心！菜场里卖的这种食材，很可能是假的
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松茸被誉为“菌中之王”
因其味道鲜美
广受“吃货”们的喜爱
成为餐桌上的高级货
（网络配图）
更因为 只有野生
没有人工养殖
价格不菲
（网络配图）
不过有市民朋友最近发现
“菌中之王”竟然
出现在上海普通菜市场里了
记者这两天在大沽路、宁波路等沪上部分菜市场发现 ， 菌菇摊位都在出售“松茸” ，而且摊主都称他们卖的“松茸”是来自云南、四川的野生品种 ， 价格却只要20-40元一斤
仔细观察发现 ， 被称为“松茸”的菌类食品 ， 菌盖圆形且深咖啡色接近香菇 ， 菌柄白色 ， 根部有泥土 。
小编上网查了一下
网上普通松茸的售价要
150-450元/斤
顶级松茸
更是要超过 1000元/斤
在本地菜场里
花1折的价钱
就能吃上这样的顶级美味
还有这等好事？
殊不知 ， 其实菜场里卖的
都是 冒牌货
对此 ， 菌类种植专家
上海市农科院食用菌研究所
研究员宋春艳
提醒网友们
目前菜市场里所谓野生松茸
都是傍名牌的
人工养殖大球盖菌
与野生松茸没半点毛关系
宋春艳告诉记者 ，野生松茸的菌盖和菌柄大小接近 ， 颜色深咖啡色与白色交叉出现。
虽然大球盖菌和松茸在外观上部分相近 ， 但仔细观察还是 很容易分辨它们的差别。
如何区分松茸和大球盖菌
松茸菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片 ， 有点毛茸茸的感觉 ， 而成熟的大球盖菇则较光滑 。
松茸通体发褐色 ， 而大球盖菇的菌盖颜色尤为艳丽 ， 且菌柄呈白色 。
鲜品松茸的香味更浓重 。
（制成干品以后很难分辨↑）
松茸是亚洲地区的特有物种
目前只有野生
人工养殖尚未成功
主要分布在中国、日本、朝鲜半岛
中国松茸一共有 四大产区
\uD83D\uDC47\uD83D\uDC47\uD83D\uDC47
01
云南香格里拉
02
四川甘孜雅江
03
四川甘孜丹巴县斯达纳
04
四川阿坝小金
（▲松茸）
松茸分为鲜食和干品两种 。 鲜食松茸每年的8月至10月上市 ， 过了10月 ， 只能吃到冻干的松茸 。
而大球盖菌 ， 学名叫皱环球盖菇 ， 由于外形有点像松茸 ， 因此很多栽培户傍名牌将其冠为赤松茸、红松茸 。 为了更容易出手 ， 部分栽培户、销售商索性直截了当称其为“松茸” ， 更有甚者称其为“野生松茸” 。
（▲大球盖菌）
傍名牌之后 ， 大球盖菌贵了许多 。比如蘑菇、香菇的零售价大都在10元左右一斤 ， 杏鲍菇的零售价只卖六七元一斤 ， 而大球盖菌的市场零售价20-40元/斤 。
据悉 ， 大球盖菌目前在全国很多省市都有栽培 ， 上海青浦、浦东等部分郊区也大量栽培 。
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