隔夜菜不致癌？医生提醒：5种隔夜食物放冰箱都不行，及时扔掉
相信很多人在日常生活中都听说过不少有关“隔夜菜致癌”的说法 ， 但也会有不少人表示：自己的老爸老妈都吃了这么长的时间都没事 ， 为什么还在说隔夜菜有危险呢？
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【隔夜菜不致癌？医生提醒：5种隔夜食物放冰箱都不行，及时扔掉】隔夜菜到底致不致癌？
相比于固执的老年人 ， 年轻人的想法更超前 ， 如大家熟知的亚硝酸盐 ， 被人们认为是致癌的物质 。 其实大家不用担心 ， 这种成分在自然界中十分常见 ， 即便不是隔夜菜 ， 只是我们平时喝的水、食物 ， 其实都有它的身影 。
并且 ， 国内外研究都显示 ， 隔夜菜并没有致癌的危险 ， 虽然亚硝酸盐摄入过多会有一定的毒性 ， 但对于能够正常代谢的成年人来说 ， 少量吃或者是摄入含量不够国家标准 ， 并不会出现食物中毒甚至是致癌的危险 。
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唯一要注意的地方是长期摄入亚硝酸盐的人群 ， 早有研究发现亚硝酸盐有一定的慢性毒性 ， 特别是机体积累过多后 ， 一旦它形成亚硝胺成分 。
这种物质对身体健康的危害很大 ， 世界卫生组织国际癌症机构早已经把它列为是致癌物 ， 从而增加机体罹患食道癌、胃癌的发生危险 。 所以 ， 为了身体健康考虑 ， 医生往往会提醒大家：这几种隔夜食物放冰箱都不行 ， 及时扔掉 。
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1、隔夜绿叶菜：绿叶菜是每日的必需品 ， 按照最新版《中国居民膳食指南》要求 ， 每天每人应该摄入350~500g蔬菜 ， 其中一半是深色蔬菜 。
但这种蔬菜并不建议大家隔夜后再吃 ， 绿叶菜比其他蔬菜本身硝酸盐含量就高 ， 经过隔夜后不仅有亚硝酸盐的危险还可能会滋生较多细菌 ， 哪怕放病情也有一定的危险性 ， 最好的做法是现炒现吃 。
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2、隔夜凉拌菜：虽然绝大多数隔夜食物亚硝酸盐都在安全阈值之下 ， 但隔夜凉拌菜第二天往往不会被加热 ， 容易滋生细菌 ， 从而引发食物中毒反应 。
3、隔夜半熟蛋：大家也可以理解为溏心蛋 ， 溏心蛋在没有经过71摄氏度高温时本身会存在沙门氏菌 ， 它会引发人中毒或急性肠道反应 ， 诱发急性肠胃炎 。
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4、隔夜海鲜：现在正是吃螃蟹的季节 ， 很多人吃不完会放冰箱 ， 但这样的海鲜如果储存不当 ， 其中的蛋白质极易滋生细菌 ， 还会影响口感以及营养价值 ， 最好吃新鲜的 。
5、隔夜生豆腐：生豆腐也是细菌喜欢的温床 ， 尤其是卤水豆腐没有密封的包装 ， 极易引发食品安全问题 ， 建议大家打开包装后及时吃 。
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