中国青年报综合|知名品牌薯片致癌物超标?消委会回应了!
针对网络上“XX知名品牌检出致癌物超标”的报道及转载标题 ， 昨日下午 ， 深圳市消委会回应称 ， 此类话题及内容说法有失妥当 ， 易对消费者造成误导 。
【中国青年报综合|知名品牌薯片致癌物超标?消委会回应了!】
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此前关于“XX知名品牌检出致癌物超标”的报道截图
深圳市消委会表示：
在日前深圳市消委会发布的《薯片比较试验报告》中 ， 显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值 ， 但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标” ， 而非“安全限量指标” 。 因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的 ， 已背离比较试验报告本意 。
高淀粉类食品在高温处理时 ， 就有可能形成“丙烯酰胺” ， 但各位吃货朋友也不必过于紧张 ， 请理性对待 。
目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准 ， 欧盟制定基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标 ， 并非丙烯酰胺在食物中的安全限量 。
日常生活中远离所谓“垃圾食品”、培养健康饮食习惯固然好 ， 但也不要谈薯色变 ， 还请理性消费~
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本次比较试验中 ， 从产品类型看 ， 油炸型薯片在丙烯酰胺含量控制的水平较好 ， 焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片 。 本次丙烯酰胺参考欧盟制定的薯片丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg） ， 判断该样品的丙烯酰胺含量是否高于基准水平值 ， 并利用红黄绿三色代表三种分类：
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▲ 丙烯酰胺评价说明
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▲ 丙烯酰胺评价表
由于国内外现在均无制定丙烯酰胺在食物中的限量 ， 因此丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制 。 本次15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大 ， 尤其是焙烤型薯片 。 生产商应采取有效的缓解措施 ， 如改良加工工艺或选用国标允许使用添加剂等 ， 降低薯片中丙烯酰胺的含量 。 消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品 ， 合理营养 ， 平衡膳食 ， 不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品 。
营养指标方面 ， 15款薯片样品中有5款未检出反式脂肪酸 ， 对应的品牌为：好丽友、盐津铺子、Lorenz、Lay's和RED ROCK DELI 。 （反式脂肪酸摄入越少越好！）
此外 ， 值得一提的是 ， 参照《中国居民膳食指南》（2016版）常见身体活动强度和能量消耗表 ， 慢跑每分钟消耗约7.1kcal ， 列出相对应运动量消耗的能量 ， 15款薯片能量均值为514kcal/100g ， 如果每人每次摄入100g薯片 ， 约慢跑72分钟才能消耗 。
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