美食先生|| “杂 草 丛 生”的 餐 盘 ...，摆盘配饰
“杂草丛生”的餐盘
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在这“杂草丛生”的餐盘世界里！除了上期介绍的花卉 ， 我们在吃西餐时 ， 还会发现餐盘里常摆了几根翠绿的“杂草”做为点缀 ， 煞是好看 。 这是香草 ， 在西式菜肴中 ， 香草是摆盘配饰 ， 也是调味料 。
（偷偷透露下,文末有摆盘技巧哦!!）
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香草是植物带有香味的叶子 ， 通常没有木质的茎 ， 生长于温带 。 我们做菜必放葱、蒜、花椒等 ， 而在西式菜肴里香草必不可少 。 常用的香草有罗勒、百里香、迷迭香、欧芹、薄荷、牛至、莳萝、细叶葱这八种 。
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在意式料理中 ， 牛至和罗勒在摆盘界和调料界都鼎鼎有名 。 比如由牛至、罗勒碎、鼠尾草组成的意大利调料(ItalianSeasoning) ， 在汤类、酱汁中使用相当频繁 。
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长得超小超萌的百里香又叫麝香草 ， 主要在法国、意大利、希腊、中东等地方使用 。 口感略带一丝清苦 ， 其实作用类似咱们的桂皮 。
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跟其他香草比 ， 薄荷是最邻家的啦 ， 它味道清凉 ， 在沙拉和甜点摆盘中很常见 。
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Tips：新鲜的香草比如薄荷、罗勒、欧芹、百里香等能保持7—10天左右 ， 而迷迭香的保存期是15天左右 。 想要自己种植香草也是可以的？
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【美食先生|| “杂 草 丛 生”的 餐 盘 ...，摆盘配饰】技能√如何摆盘颜值更高？
1.盘子：主菜选用白色大盘子 ， 大空间更容易摆造型 。
2.颜色：一个菜式含有2种中性颜色和2-3种亮色食物时会更引人注目 。
3.食材纹理和材质：软对应硬 ， 粗糙对应顺滑 ， 干燥对应粘糯 。
4.按时钟决定角度：碳水化合物的主食（米饭、意面、面包等）朝向11点方向 ， 而蔬菜朝向2点钟方向 ， 淀粉和蛋白质食物朝向6点钟方向 。
5.聚焦点：叠得最高或体积最大的食材尽量放在碟子后半部分 ， 堆得最低的食物不要放在中心位置 。
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