青椒|它具有一定的药用价值，还能抗衰老，但很多人不知道怎么挑选
【青椒|它具有一定的药用价值，还能抗衰老，但很多人不知道怎么挑选】青椒是一个常见食材 ， 相比于尖椒 ， 青椒辣味较淡 ， 有的甚至就不辣 ， 可以做出很多美味的食物 ， 比如虎皮青椒 。 另外 ， 青椒有多种不同的颜色 ， 绿色、红色、紫色等 ， 可以作为配料成为菜品的搭配 ， 增加菜品的视觉感 ， 增加食欲 ， 而且青椒果肉厚实 ， 富含维生素C、氨基酸 ， 有利于补充体内营养所需 ， 起到预防疾病的作用 ， 适合“三高”人员食用 。 青椒还具有一定的药用价值 ， 有温中散寒 ， 开胃消食的功效 ， 可以用于寒滞腹痛 ， 呕吐、泻痢 ， 冻疮 ， 脾胃虚寒 ， 伤风感冒等症 ， 有解热镇痛、增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘、降脂减肥的作用 。
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此外 ， 青椒中含有辣椒素 ， 是一种抗氧化剂 ， 通过延缓新陈代谢 ， 具有抗癌和抗衰老的作用 ， 是一种天然的“不老药” ， 降低细胞老化和癌变的风险 ， 平时多吃青椒有助于抗衰老和预防癌症 ， 同时因为青椒中的活性物质有抑制黑色素的作用 ， 因此具有美容的功效 。
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青椒有诸多好处 ， 不妨在家每天做一点吃 ， 但很多人不知道怎么挑选青椒 ， 因为这是个技术活 ， 一般我们在菜市场要挑选那些外观新鲜、厚实、明亮的成熟青椒 ， 不要挑选那些没有弹性 ， 一看就像快“焉气”的、皱巴巴、颜色晦暗的青椒 ， 同样选择那些没有损伤的青椒 ， 另外选择有四个棱的青椒 ， 这样的青椒往往生长条件好 ， 营养丰富 ， 肉质比较厚实 ， 而且菜品看上去更加有食欲 。
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在制作青椒的时候需要注意保护青椒的维生素 ， 不要在烹饪的时候破坏掉了 ， 掌握好火候 ， 常常采用猛火快炒 ， 尽量不要让营养物质流失 ， 不然失去了青椒本身的食用价值；此外青椒不要和胡萝卜一起炒或者一起食用 ， 因为胡萝卜中含有的一种可以分解维生素C的酶 ， 这样就会使青椒中的维生素C流失 ， 降低了其营养价值 。
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