米饭|想买网红“脱糖电饭锅”？看完实验大吃一惊！
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随着“抗糖”概念的流行 ， 不少人开始选择低糖的饮食方式 。 近日 ， “脱糖电饭锅”成了各大销售平台的“网红” 。 商家号称用它蒸饭 ， 可以有效降低米饭中70%的糖分 ， 即使吃上两大碗 ， 也比普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分少 。
“脱糖电饭锅”是否真有如此作用？实验结果令人吃惊 。
“降糖煲”“脱糖仪”号称
借滤掉米汤带走糖分
总台央视采访人员以319元的价格 ， 购买了一款规格为3L的电饭锅 ， 品名显示的是“智能降糖煲” 。 而在这家店铺的展示页面 ， 还有同类产品 ， 品名则为“智能脱糖煲” 。 产品到货后 ， 外包装箱上印制的是“电饭煲——米饭脱糖仪” 。
卖家称 ， 脱糖后的米饭 ， 糖分至少减一半 ， 可以敞开吃 。
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据卖家介绍 ， 与普通电饭锅的实底内胆不同 ， “脱糖电饭锅”内胆底部布满漏水孔 ， 下面还增加了一个收集米汤的盒子 。 “脱糖电饭锅”在把米蒸到半熟时 ， 会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法 ， 将锅中的米汤滤掉 ， 再把剩下的米蒸熟 。 借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉 ， 也就是糖分 。
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实验证明：“脱糖电饭锅”不能脱糖
北京市营养源研究所专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》 ， 分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭 ， 食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定 。
实验中 ， 专家分别用普通电饭锅和采访人员购买的“智能降糖煲” ， 将同样品牌同样分量的大米 ， 以及同样多的水 ， 做成米饭 。 12名健康志愿者 ， 男女各半分成两组 ， 分别食用两种米饭150克（3两） 。
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在此之前 ， 志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测 。 餐后两小时内 ， 又选取6个时间点逐一进行静脉取血 ， 对血清中的血糖含量进行检测 。 通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算 ， 最终得出两条人体血糖曲线 。
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北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人 常静一：虽然两条曲线看起来有差异 ， 普通电饭锅的最高顶点是8.79 ， “脱糖电饭锅”的最高顶点是8.56 ， 但实际上在统计学意义上是没有差异 。 两个电饭锅蒸出来的米饭 ， 进入人体之后 ， 形成的血糖实际上是没有差异的 。
也就是说 ， 同样3两米饭 ， 在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖 。 所谓“脱糖电饭锅”并没有起到给米饭“脱糖”的效果 ， 一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起 。
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北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人 常静一：大米饭当中会有90%的碳水化合物 ， 其中75%都是淀粉 ， 经过水溶 ， 可能一部分淀粉会进入到水里 ， 但是量会很小 ， 不足以对血糖产生影响 。
食用脱糖米饭 ， 血糖反而会更高
不仅不能降糖 ， 专家表示 ， 食用所谓的脱糖米饭血糖反而会更高 。 常静一介绍 ， 实际上 ， 血糖含量提升会稍微滞后一些 ， 主要是因为“脱糖电饭锅”蒸出来的米饭 ， 口感会偏硬一些 ， 消化吸收得慢 ， 会造成血糖的含量持续增加 。
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中国人民解放军总医院第二医学中心内分泌科主任李春霖指出 ， 本来该吃一碗 ， 但是按照某种宣传吃了两碗米饭 ， 一定会餐后血糖增高 ， 慢性的高血糖导致的糖化血红蛋白增高 ， 长此以往会对患者的各脏器有不好的影响 。
给米饭“脱水”不能降糖
还会破坏营养
专家提示 ， 食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖 。 淀粉就是一种多糖 ， 需要经过十分复杂的消化分解 ， 最终变成葡萄糖 ， 才能被人体吸收利用 。 所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到 。 此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失 ， 对人体健康不利 。
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科学健康饮食 有效控制血糖
李春霖表示 ， 科学控糖最重要的是管住嘴 ， 迈开腿 ， 这两个相比 ， 更加重要的还是管住嘴 。 所谓又能吃、又不动、又能降血糖的方法 ， 都没有科学证据 。 要想控制好血糖 ， 专家提示：
饭前半小时 ， 小食先果腹；
多细嚼慢咽 ， 好消化吸收；
调整进餐顺序 ， 先汤后饭 ， 吃饭时先蔬菜再肉类最后吃主食；
粮食粗细搭配 ， 不要过度烹煮；
增加膳食纤维 ， 管饱防吃多 。
专家：涉嫌虚假宣传 消费欺诈
我国广告法明确规定 ， 除医疗、药品、医疗器械广告外 ， 禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能 ， 并不得使用医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语 。
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中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示 ， 这种电饭锅说“脱糖仪” ， 明显违反了广告法 。 “脱糖锅”在实际应用中很难达到所宣传的效果 ， 同样涉嫌虚假宣传和误导消费者 ， 甚至可能构成消费欺诈 。 按照消费者权益保护法 ， 消费者可以要求按照价款三倍的赔偿 ， 有关部门也可以依据有关法律法规 ， 对商家进行处罚 。
▌本文来源：央视新闻（ID：cctvnewscenter）
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制片人/马烨主编/马文佳
总台央视采访人员/鲁念 张立雷 李峻 赵迎晨
编辑/于子敬校对/高少卓
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