年营业额超10亿，这个品牌如何让消费者“上瘾”25年？( 二 )

潘冠鹤告诉我，经营25年，满记是餐饮行业中较早有品牌意识的， “我们会阶段性升级，将自己的品牌文化通过多渠道输出。 ”
具体是如何执行的呢？
1、产品迭代，城市主题款推出
餐饮行业有个共识，品牌营销的基础，还是产品。
【年营业额超10亿，这个品牌如何让消费者“上瘾”25年？】 满记的产品体系有3个重点：

25年沉淀出经典味型和原料

提起满记甜品，很多人会想起杨枝甘露、双皮奶、生磨芝麻糊、芒果西米露，至今仍然在在满记的菜单上，点一碗，还是熟悉的甜蜜口感。
新茶饮现在当红的芒果、椰子、红柚、芋泥、芋圆、血糯米、西米、黑芝麻，满记很多年前就在用。

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25年，满记沉淀出消费者最喜欢的味型和原物料，稳定输出品质，培养出了一波忠诚的客群。

用“多巴胺产品”吸引年轻人

品牌产品一般可以分为两种：经典产品和“多巴胺产品” 。
什么是多巴胺产品呢？比如，在优衣库，大部分衣服都是基础经典款，而UT就是“多巴胺产品” ，每次上新都是一次话题，周期性地刺激消费者的购买欲望。
这样的多巴胺产品，满记的菜单上也能看到，比如广味腊肠焗薯蓉、桂花酒酿系列、冰糖葫芦优酪雪，驴打滚儿班戟，北京烤鸭焗薯蓉等，混搭风味让人有惊喜感。

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混搭风味让人有惊喜感，图片来自小红书
潘冠鹤介绍，满记甜品今年依照品牌“香港-上海-北京-川渝”的拓店轨迹，以城市为主题，将当地有特色的食材原料融入甜品，打造有城市记忆的“满记甜品味道” 。第四季度，更将地道川味运用到了甜品中。

供应链保障产品标准化

商业的本质就是：持续、稳定提供用户真正想要的东西。
而稳定背后，其实是供应链上的硬功夫。
“我们2018年推出的椰皇类产品在市场上反响热烈。泰国椰皇在市场上货源十分紧张，我们直接找到了泰国加工工厂，与厂家直接联系落实货源，在源头稳定货源、控制成本。 ”

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满记椰皇类产品
除了深入源头，满记的中央工厂也是比较早施行的，门店的核心物料，比如白雪汁、手磨系列、椰子等都是每天由最近的中央工厂冷链配送到门店，门店进行简单加工，既提高了出品效率，还最大程度保障了产品的标准化。
2、品牌升级：自创IP ，适时迭代
正如潘冠鹤所说：“创新一直是满记甜品的品牌基因。 ”
1995年，在香港西贡成立，从开第一家店开始，产品与品牌定位清晰的满记甜品，就相当于当年的“网红” 。
2000年，已经有了一些积累的满记甜品，并没有快速开店，而是重金请品牌大使李永铨设计打造“甜品娃娃”的形象，开始打造IP 。