年营业额超10亿，这个品牌如何让消费者“上瘾”25年？
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这两年 ， 真正称得上“超级爆品”的 ， 杨枝甘露绝对是一个 。
起底杨枝甘露的前世今生 ， 我发现 ， 在满记甜品 ， 这个单品已经热销25年了 。
而且 ， 现在当红原物料芋泥、血糯米、椰子 ， 满记都已经卖了很多年 。
这个品牌 ， 为什么会成为新茶饮的原料素材库？它还有哪些品牌经验？我去上海探访了满记甜品 。
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作者 | 国君
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“茶饮素材库”满记 ， 年营业额超10亿
上海 ， 是餐饮的品牌高地 ， 也是满记进入大陆市场的首站 ， 直营门店数量超过85家 ， 趁着到上海举办新茶饮大赛的机会 ， 我专程去探了店 。
金地广场2楼 ， 走下电梯 ， 远远就看到了满记熟悉的那抹黄 ， 但走近一看 ， 却又和印象中不同 。
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门口的屏幕上 ， 播放着满记的IP满满和红小豆的联名动漫 ， 广告立牌上是满记手账本画面 ， 天花板和墙壁的大幅插画 ， 以及微笑的店员 ， 营造出一种“年轻人的亲和感” 。
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广告立牌
点了经典手磨系列、白雪黑糯米、椰皇系列 ， 以及新出的“甘露双皮奶” 。
真正打动我的是点单后：
第一是产品标准化 ， 这么多年过去 ， 经典款产品还是“记忆中的甜” ， 要保证菜单上60款产品 ， 在哪吃、什么时候吃 ， 都是一个味道 ， 这不容易 。
第二是服务标准化 ， 店员每上一款产品 ， 都会用统一的话术介绍：“您好 ， 打扰一下 ， 让您久等了 ， 这是您点的XXXX ， 纸巾给您 ， 这个是热饮 ， 小心烫 ， 谢谢 ， 请慢用 。 ”
冷饮和热饮的话术不一样 ， 不同产品的介绍话术也会略有变化 。 点了4个产品 ， 店员一个流程不落地重复了4遍 。
第三是产品迭代能力 ， 今年“双水果”在茶饮中很流行 ， 满记借鉴了这个概念 ， 创造性地把门店的2个爆款杨枝甘露和双皮奶 ， 进行“双甜品”搭配 ， 做出一款杯装化的“甘露双皮奶” ， 杨枝甘露的清爽 ， 加上双皮奶的浓郁 ， 口感层次丰富 ， 记忆点明显 。
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可以饮嘅甘露双皮奶
一家小甜品铺 ， 老板凭借着一腔热情 ， 做到这样不难 。
但从1995年的香港西贡街道甜品铺起步 ， 满记如今有近500家直营店 ， 门店遍及全球多个国家 ， 员工超过3500人 ， 年营业额超10亿 。
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1995年 ， 第一家满记甜品在香港开业
如何让遍布全球的500家直营店 ， 产品和服务能做到25年始终如一？如何发掘杨枝甘露这样的爆款产品和小料？如何保持产品创新能力？
我和满记甜品的CEO潘冠鹤聊了聊 。
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经营25年 ， 它怎样保持品牌生命力？
这个在购物中心 ， 以明黄色的空间营造温暖、甜蜜氛围的品牌 ， 是一代人“记忆中的甜” 。
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