糖尿病|糖尿病人吃纯荞麦面馒头，是升血糖还是降血糖？用实验告诉你真相
说到糖尿病主食 ， 几乎绝大多数慢性病人群都知道 ， 适量吃粗粮可提高胰岛素敏感性 ， 是控制血糖的好帮手 。在日常食疗上 ， 营养师、医生也会推荐糖尿病患者添加1/2、1/3粗粮 ， 其中荞麦是很多人记忆中的一种 。
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许多北方朋友 ， 还有四川、贵州居民都有吃荞麦的习惯 ， 还包括韩国等邻近国家 ， 都喜欢吃荞麦类的主食 。如被人们津津乐道的纯荞麦馒头 ， 韧劲十足饱腹感更强 ， 基本上半天都不会饿 。那糖尿病患者能够享受纯荞麦馒头呢？
荞麦营养如何？
据资料记载 ， 距今荞麦已经有6000多年的历史 ， 是我国主要的粮食作物之一 。与现在人偏爱的精白米面相比 ， 荞麦蛋白质含量高 ， 必需氨基酸比例齐全 ， 即便是玉米也不能相比 。
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而它之所以有较强的饱腹感 ， 则是因为每50g纯荞麦中有3g左右膳食纤维 ，大约30%是可溶性膳食纤维 ， 70%是不可溶性膳食纤维 。前者营养物质可吸收胃肠道水分 ， 排出多余胆固醇 ， 可以降低LDL（低密度脂蛋白胆固醇） 。
后者常被用来当成膳食纤维补充剂 ， 大量研究表明 ， 人体适量摄入能够在不影响高密度脂蛋白的情况下 ， 降低机体内“坏胆固醇” ， 达到稳定体重、润肠通便的效果 。
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此外 ， 每50g荞麦铁含量为3.1g ， 虽然是植物性来源 ， 肠胃消化吸收率较低 ， 但好在比其他谷物高 ， 更胜于营养价值低的精白米面、气血两虚、贫血的人都不妨试一试 ， 坚持下去会有很多的食疗效果 。
荞麦升血糖还是降血糖？
从中国营养成分表来看 ， 最不建议大家用全麦粉、富强粉制作馒头 ， 血糖生成指数为82、88 ， 还有大米饭血糖生成指数78 ， 吃后极易升高血糖 。而纯荞麦 ， 主要是指完全不去壳的荞麦 ， 富含膳食纤维 ， 与小米相比维生素B1含量都不差 ， 血糖生成指数为67 ， 属于中升糖水平食物 。
【糖尿病|糖尿病人吃纯荞麦面馒头，是升血糖还是降血糖？用实验告诉你真相】
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也就是说和精白米面比 ， 荞麦营养价值高、升糖能力弱 ， 有一定的稳定血脂、血糖之功效 。但大家还需科学理智判断 ， 根据大量相关实验证明 ， 血糖指数低只是更适合糖尿病患者吃而已 ， 不会影响较大的血糖波动 ， 但不具备降血糖能力 。
所以 ， 大家在平时主食上 ， 不妨以每日50~150g全谷物、杂豆类为主 。
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