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社会|前厅后厨总动员 按需就餐成习惯

【浪费可耻 节约为荣】
“阿姨 ， 我想少要一点西红柿炒蛋 ， 多点鱼香肉丝 。 ”中午 ， 中国石油大学（华东）玉兰苑餐厅窗口处 ， 能动专业2018级学生孟令辉向餐厅工作人员提出了详细需求 ， 餐厅工作人员细心为他调整了一下菜品搭配 。
这是中国石油大学（华东）餐厅为减少餐饮浪费现象而积极推行的“按需就餐”模式 。 为确保节约用餐落到实处 ， 学校各餐厅紧密结合师生用餐特点 ， 转变管理思路 ， 提高服务质量 ， 切实杜绝食物浪费现象：教职工餐厅率先采用“按斤称量”销售模式 ， 丰富菜式供老师们自主搭配 ， 既能选择口味 ， 又能选择分量 ， 这样一来 ， 老师们吃多少要多少 ， 一点都不会浪费；玉兰苑餐厅采用灵活供应新模式 ， 优先征求师生意见按需售卖 ， 不少窗口还主动推出半份菜、小盘菜、营养套餐、自由拼餐等灵活形式供师生们选择；荟萃苑餐厅改变“以量取胜”的传统供应模式 ， 结合不同地区的饮食习惯研究推出新菜式新口味 ， 切实提高食物质量 ， 不少特色菜品深受学生喜爱 。
“我喜欢来这里吃饭 ， 阿姨会提醒我们选用半份菜 ， 适当增减主食 ， 引导我们适度用餐 。 ”这些举措受到大学生赞赏 ， 孟令辉说 ， 根据自己的喜好和口味自由选择 ， 不多买乱买 ， 自然就不会剩饭 。
中午12点半 ， 同学们陆陆续续吃完午饭 ， 但是在餐具回收处 ， 基本上看不到剩饭剩菜 。 “同学们送回来的餐盘都比较干净 。 这样我们清理起来也容易多了 。 ”玉兰苑餐厅餐具回收处的工作人员说 ， 即使有的盘子有些剩余 ， 也大多是一些汤汁、果皮或骨头等不可食部分 。
“其实学校自2013年就开始大力提倡光盘行动 ， 努力杜绝校园餐饮浪费 。 ”玉兰苑餐厅经理王效波介绍 ， 在全校师生的共同努力下 ， 目前学校餐厅食物浪费情况明显得到改善 ， 从每天的餐厨垃圾清运上看 ， 现在每日回收的泔水数量逐渐减少 ， 而且泔水中固体所占比例也明显减少 ， 连原来的一半都不到 。
中国石油大学（华东）不断探索餐饮服务新模式 ， 把营造勤俭节约的良好风尚和立德树人、全方位育人紧密结合 ， 通过定期举办后厨开放日、后勤与师生面对面座谈、建立后勤民主监督委员会等形式 ， 不断加深学生对粮食安全的认识 ， 引导师生将勤俭节约的意识转化为节能节粮的行为习惯 。 “我们已将这一活动常态化 ， 以后将邀请更多的同学参与进来 ， 鼓励同学们自觉文明就餐、杜绝浪费 ， 共同为节约粮食发出倡议 ， 做出行动 。 ”中国石油大学（华东）后勤管理处副处长刘海庆说 。
【社会|前厅后厨总动员 按需就餐成习惯】“作为当代大学生 ， 我们要传承弘扬勤俭节约的传统美德 ， 用实际行动厉行节约 ， 杜绝浪费 。 ”中国石油大学（华东）Green Oil绿色环保协会会长刘雪琪介绍 ， 协会每年还在世界环境日、世界粮食日开展一系列节能节粮的实践活动 ， 比如粮食安全宣讲、废物回收、垃圾分类、绿色离校等 。
【社会|前厅后厨总动员 按需就餐成习惯】（本报采访人员 刘艳杰 本报通讯员 卜令朵）


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