新冠肺炎_社会|“光盘行动”后,校园餐饮浪费有何改善( 三 )
她和同事们实地调查发现 ， 食育教育能从根本上缓解校园浪费现象 。中科院食育团队先后于2019年5月和10月两次走进某贫困地区的53所各类学校 ， 他们发现 ， 当地学生一方面存在着营养不良的现象 ， 但另一方面 ， 挑食偏食也很严重 ， 学校食堂和“营养午餐”的浪费现象时有发生 。2019年11月起 ， 他们在该贫困地区的三所幼儿园和两所小学开始食育教育试点 ， 帮助学生们树立珍惜粮食、爱护环境的理念 ， 同时普及食物营养、和均衡搭配的关系 ， “一两个月的时间 ， 学校的‘光盘现象’就有了明显起色 。我们认为 ， 食育教育应该更加注重针对性 。在贫困地区 ， 我们的食育教育主要讲营养学 ， 讲身体健康如何预防不生病 ， 以解决因病返贫、因病致贫 。食育的背后是一本经济账 ， 这些实例给孩子们的震动很大 ， 能更好地解决挑食现象 。”刘晓洁告诉采访人员 。
中国营养餐产业协同创新平台副理事长兼秘书长孟庆芬认为 ， 食育教育应该“让孩子们对食物尊重 ， 并养成习惯 。应该从节约粮食、珍惜资源的角度告诉他们 ， 怎么健康长大 。”她提醒中小学生 ， “浪费是两个层面 ， 显性的浪费如学校的厨余垃圾 ， 隐形的浪费就是不会吃、不知道怎么吃 ， 偏食挑食也是浪费 。”
“疫情之后 ， 最应该补给孩子的是食育教育 。怎么吃能够增强免疫力 ， 能够抵抗疫情 。今年的全民营养日核心就是免疫膳食 。我了解到 ， 杭州有两所小学强制要求所有孩子开展节约粮食评比 ， 建立节约和浪费的奖惩机制 ， 让孩子们有行为约束 。不止于教 ， 还有惩戒 ， 这才是完整的食育教育 。”孟庆芬告诉采访人员 。
天津外国语大学国际商学院教授李名梁同样认可“惩戒”的作用 ， “要根除这一‘痼疾’ ， 需要学校、家长和社会等多方协同发力 。一方面 ， 学校要加大对食堂食品的监管和治理力度 ， 提高饭菜品种、营养和质量 ， 给学生营造一个安全、健康、温馨的就餐环境；同时 ， 不妨尝试将学生多次浪费饭菜的行为纳入个人品德修养的考核和奖学金评定当中 ， 给在校学生形成一定的‘威慑力’ 。”
《光明日报》（ 2020年10月26日 08版）
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