新冠肺炎_社会|“光盘行动”后,校园餐饮浪费有何改善
光明日报采访人员 姚晓丹 晋浩天
“班主任陪餐”“光盘换果盘”“半份菜”……制止校园餐饮浪费 ， 是本学期开学后的重要一课 。在全国大中小学校 ， 食堂都进行了形式不同的创新、改革 ， 食育教育也穿插到课堂中间 ， 成为“光盘行动”的重要一环 。
开学一个多月 ， 校园餐饮浪费的情况有没有改善？同学们如何看待餐饮浪费？他们渴望怎样的饭菜和就餐环境？采访人员深入大中小学校进行了实地调查 。
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9月3日 ， 湖南省长沙市岳麓区第一小学学生在教室内吃午餐 。新华社采访人员 薛宇舸摄
1.“不好吃”“吃不完”是浪费主因
实地调查之前 ， 在光明日报微信公众号、客户端上 ， 采访人员首先针对大中小学师生发出了“决战！校园光盘”的问卷调查 。调查共收集1180张有效问卷 ， 其中教师198张 ， 学生982张 。结果显示 ， 38%的师生认为校园餐饮浪费“非常严重” ， 43%的师生认为“有点严重” ， 只有16%的师生认为“在可控范围” 。而在导致浪费的原因中 ， 选择“吃不完”的有401票 ， 占总量的33% ， 选择“不好吃”的有554票 ， 占总票数的46% 。
“不好吃”是浪费的主因吗？带着疑问 ， 采访人员随机选择了一所大学、一所9年一贯制中学和一家营养配餐公司展开调查 。
【新冠肺炎_社会|“光盘行动”后,校园餐饮浪费有何改善】中午不到11点 ， 学生便陆陆续续走入食堂吃午餐 。采访人员分别于11点、11点半、12点三次进入食堂观察 ， 发现大多数学生的餐盘都很“干净” ， 但仍有少数学生存在剩菜剩饭的情况 。学生许晓告诉采访人员：“倡导光盘行动之后学校食堂光盘情况变多了 ， 但总体来看剩饭的情况还是比较多 。”
“其实 ， 大家剩饭剩菜的原因无非是两点 ， 一是饭菜质量不高；二是饭菜选择的量不好把控 。比如我告诉打饭师傅 ， 来一份或者半份 ， 但其实我发现分量没差多少 。”许晓说 。
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9月1日 ， 浙江省杭州市京都小学的学生季诺与同学们分享暑假期间开展“光盘行动”的体会 。新华社发
“浪费 ， 在学校不同程度存在 ， 但我觉得大学做得相对不错 。”天津某高校学生蒋倩说 ， “大学食堂浪费分情况 ， 比如说早饭 ， 往往剩的食物较少 ， 午饭和晚饭剩的食物则会多一些 。男生剩饭的情况相对较少 。”
至于原因 ， 她表示 ， “好吃与否”是最重要的 ， “在疫情还没出现时 ， 我们学校附近的很多小饭馆很受学生欢迎 ， 基本一到饭点都是爆满 ， 去了还要排队 ， 说白了 ， 就是他们做得好吃 。”
郑州大学教育学院讲师刘莹告诉采访人员 ， 高校推行“光盘行动”后 ， 食堂浪费现象有所好转 ， 但“回收”的食物仍旧较多 。
她总结了学校食堂食物浪费的几个特点 。“一是从被浪费食物的种类而言 ， 蔬菜类浪费较多 ， 其次是豆制品 ， 作为主食类的面食则仅次于豆制品 ， 浪费最少的是肉类 。二是就浪费食物数量而言 ， 米制品和面制品作为主食类浪费最多 ， 豆制品其次 。三是从浪费的群体来看 ， 总体上男女生都有浪费行为 ， 但女生放回餐具上残留的食物普遍比男生多 。”
实地调查的情况基本印证了问卷调查的结果 。采访人员又选择午饭时间走访北京一所小学 。在低年级部 ， 学生们排队领午餐 。吃饭的过程很安静 ， 有的学生吃完一份还不够 ， 举手又加了一些饭菜 。采访人员注意到 ， 有的菜孩子一口没动 。当天的午餐有一道“什锦有机菜花” ， 有一位小朋友吃完别的食物 ， 把这道菜原样放在了餐盒 。班主任董阳告诉采访人员 ， 他们在上课的时候讲到了营养搭配 ， “再好吃的菜也不能多吃 ， 只要有营养 ， 不爱吃的菜也要吃 。如果有的孩子实在不愿意吃某种菜品 ， 我们会让他们放在餐盒里不动 ， 由老师回收 。”
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