白茶|你喝到过粘稠感么?在老白茶的茶汤里( 二 )
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在这样得天独厚的环境里 ， 最终呈现出来的白茶成品 ， 有着明显的高山韵味 ， 茶汤中带着的清爽感 ， 不会随着岁月的增长而消散 ， 多年陈放之后的老白茶 ， 内质物里的茶多酚、咖啡碱等鲜爽物质会减少 ， 果胶物质、黄酮等物质会增长 ， 茶汤变得醇醇厚稠滑 。
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但茶汤的饮用感觉还是清爽的 ， 不会出现粘稠、黏腻的汤感 。 但若是茶汤出现了如上述的汤感 ， 则能说明茶叶本身的品质不佳 ， 生长在生态环境不佳的平地或是路边 。
这些地方离居民区近 ， 方便茶农就近采摘茶叶 ， 可以省下很多时间与精力 ， 但是品质却没有高山茶园的那么好了 ， 离居民区近就意味着会更容易受到汽车尾气与工业污染的影响 ， 环境质量不高 。
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而且平地地区离城市近 ， 受城市热岛效应的影响 ， 温度较高 ， 没有云雾缭绕的日子 ， 茶叶的叶片为了抵御较高的气温 ， 叶片没有高山柔嫩 ， 而是粗糙的 ， 于是茶叶清爽的口感也就消失了 ， 反而出现黏腻的口感 。
02
制茶工艺出现差错
喝起来不清爽的茶汤 ， 还有可能是因为制茶过程中出现了较大的失误 ， 制茶过程是对茶青的雕琢 ， 茶青经过精巧雕琢之后 ， 才能焕发出最佳的状态 ， 不认真的对待 ， 就会让茶叶的品质下降 。
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正常情况下 ， 白茶茶青在采摘下来后 ， 都会在最短的时间内将茶叶进行摊晾 ， 将茶叶薄薄的摊开 ， 茶叶之间不能交叠的太多 。 只有薄摊后的茶青 ， 才能更好的借助到自然的力量 ， 风与日光 ， 帮助茶叶走水 ， 干燥 ， 也能让茶叶内的苦涩物质与无机物顺利排出 。
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这样得来的茶汤滋味自然是清新、清爽的 ， 能让茶友有很好饮茶体验 ， 茶汤入口后很顺利的便落入腹中 ， 游走于体内 ， 达到清神醒脑 。
因此 ， 及早的摊晾萎凋是白茶制茶中的关键步骤 ， 只有做好这一步才能让茶叶内的不利物质顺利消散 。
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反之 ， 制作工艺不佳 ， 制茶过程不够细致 ， 没有及时摊晾茶青或是没有摊薄 ， 时间一久 ， 茶叶就容易被闷坏 ， 茶叶内走水不畅 ， 不利物质也没办法及时排除 ， 茶叶内质受损 。
以至于我们在饮用此类的茶汤时 ， 会喝到怪异、粘稠的汤感 ， 而且滋味寡淡 ， 劣茶的本性暴露无疑 。
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03
陈化过程出了差错
老白茶品质出现问题 ， 还有一种可能便是存放陈化的过程中出现粗心的情况 。 老白茶的形成必定要有时间的参与 ， 用静默的时间让茶叶慢慢的沉淀、变化 。
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在这段静默的岁月里 ， 老白茶需要被用心的存放 ， 我们需要满足老白茶最基本的几点要求：防潮、通风、无异味、避光、避高温与低温、防尘 。
看起来这基本要求很复杂 ， 但其实只要用三层包装法就能解决百分之五十的问题 ， 使用塑料袋、铝袋、纸箱层层密封后 ， 就能很好的将灰尘、湿气以及光线挡在外围 。
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