烹饪|广式咸蛋黄月饼做法，配方和步骤详细分享，厨房小白也能学会！
我们都知道 ， 月饼是中秋节特色的美食 ， 但也仅仅是旧时候 ， 如今的社会发达！经济也是突飞猛进 ， 人们想吃什么食品 ， 已经是不需要等到特定的节日了 ， 很多的传统美食随时都能够买到来吃 ， 但也并不是所有的美食在任何地方都能买到 ， 有些地方也是买不到的 ， 最好的解决方案就是学会自己做 ， 什么时候想吃了什么时候做！这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享【广式月饼】的做法 ， 喜欢吃月饼的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧！
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在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：面粉300克 ， 转化糖浆120毫升 ， 植物油40毫升 ， 碱水15毫升 ， 咸蛋黄20个 ， 绿豆沙350克 ， 蛋黄1只 ， 清水适量
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第一步：准备一个大盆 ， 放入120克转化糖浆 ， 加入15毫升碱水 ， 再加入40毫升植物油 ， 然后搅拌均匀 ， 再加入300克面粉 ， 搅拌均匀成絮状 ， 再起手揉成光滑湿润不粘手的面团 ， 盖个保鲜膜醒发30分钟备用 。
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第二步：准备20个咸蛋黄 ， 摆到烤盘里面 ， 再用毛刷在每个咸蛋黄上面刷上一层植物油 ， 然后放入烤箱 ， 180°C上下火 ， 烤15分钟 ， 把咸蛋黄烤熟！
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第三步：等咸蛋黄烤之后取出来 ， 稍微的放凉一下 ， 再把准备好的绿豆沙分成20个均匀大小的小剂子 ， 等咸蛋黄放凉至不烫手之后 ， 把所有的咸蛋黄 ， 分别包到绿豆沙里面备用 。
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第四步：等面团醒发好之后取出来 ， 分成20个均匀大小的小剂子 ， 然后捏扁 ， 再把包有咸蛋黄的绿豆沙放到面皮中间 ， 放到虎口轻轻转动 ， 把馅紧紧的包到面皮里面 。再放到月饼模具里面 ， 印出花型！
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第五步：等到所有的月饼都做好之后 ， 在烤盘上面垫上吸油纸 ， 然后把月饼整齐的摆入烤盘 ， 一次烤不完时可以分2次烤 ， 放好之后 ， 用刷子沾上清水 ， 均匀地刷到月饼上面 ， 防止温度过高把月饼烤裂了 。
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第六步：烤箱上下火180°C,提前预热5分钟 ， 然后把装有月饼的烤盘放入烤箱里面 ， 烤30分钟 ， 烤到第20分钟的时候 ， 在月饼的表面刷上一层蛋黄水 ， 这样烤出来的月饼颜色会更漂亮 。
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第七步：月饼烤好之后出炉 ， 建议放凉后再吃 ， 或者密封起来放个2天等月饼回油再吃 ， 回油的月饼又松又软 。
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