花露|珍贵的玫瑰露
_原题是：珍贵的玫瑰露
《红楼梦》的节奏疏密有致 ， 自宝玉挨打到小厨房风波 ， 二三十章的篇幅内高潮迭起 ， 诸多令读者印象深刻的桥段均在其中 。 而这一切在书中的时间历程尚不足一年 ， 王夫人命袭人拿给宝玉换换口味的玫瑰露都还没有吃完 ， 又被芳官随意拿给五儿 ， 在原本就暗流汹涌的大观园内引起了一场新的风波 。
由于玫瑰露外形和盛放容器都像西洋葡萄酒 ， “胭脂一般的汁子”装在带螺丝银盖的三寸大小玻璃瓶内 ， 而现代人所熟悉的香水、精油等蒸馏香料植物提取物大多源自西方 ， 所以很容易认为它也是舶来品 。 但实际上 ， 它很可能是江南地区的贡品 ， 在明清时期 ， 我国用蒸馏方法从香花里提取“花露”的技术已经颇为成熟 ， 曹雪芹的祖父曹寅曾向康熙皇帝进献“玫瑰露” ， 曹寅的内兄、苏州织造李煦也曾进献“桂花露汁”和“玫瑰露汁” ， 《红楼梦》中出现的木樨和玫瑰两种清露似有所本 。
虽然早在汉代就有了蒸馏技术 ， 海昏侯墓中就出土了一件青铜蒸馏器 ， 但自汉到唐都不见蒸馏提取花露的有关记载 。 考古学家认为 ， 汉代的蒸馏器可能和当时贵族阶层流行的求长生之道有关 ， 但注重收集的是被蒸的物体 ， 而不是通过蒸馏产生的气体、液体 ， 并且当时蒸馏技术只在小范围内知晓 ， 未曾真正普及 。 五代时期 ， 来自西域的“蔷薇水”首次出现在史料之中 ， “凡鲜华之衣以此水洒之 ， 则不黦 ， 而复郁烈之香连岁不歇” ， 读过《天方夜谭》的人应该会对这一名称并不陌生 ， 书中常有阿拉伯贵族富豪以蔷薇水盥洗的描写 。 古人一度以为这种香水是将花泡在水里做出来的 ， 或是收集来的花瓣上的露水 ， 后来才知道“实用白金为甑 ， 采蔷薇花蒸气成水 ， 则屡采屡蒸 ， 积而为香” ， 这种方法对中国人来说并不算很难 。 阿拉伯的蒸馏花露技术宋代已经传入广州 ， 当地人因地制宜 ， 用本地特产的素馨花、茉莉花蒸馏成香气浓烈的花露 ， 虽比蔷薇水逊色一筹 ， 也足堪使用 。 当时的花露可以当香水用 ， 也可以用于女子梳妆 。
明代以来 ， 花露仍然应用在化妆品里 ， 宝玉在帮平儿理妆时 ， 拿给她的胭脂就是配了花露蒸叠成的 。 花露还被开发出了食用功能 ， 人们相信这是草木之精华 ， 对身体大有禆益 。 “入汤代茶 ， 入酒增味 ， 调汁制饵 ， 无所不宜” ， 《红楼梦》里的吃法也来自于此 ， 以汤水调和 ， “香得了不得” 。 当时人总结 ， 玫瑰、茉莉、桂花、薄荷、菊花等花草都是上佳材料 ， 兰花虽然香 ， 但质地娇嫩 ， 甑锅一蒸就化 ， 不容易提取 。 由于市场需求面广 ， 药铺制作花露蔚然成风 ， 为了批量生产 ， 经常是用大灶同时蒸数十套器具 。 富贵人家还流行自己做花露 ， 明末名姬董小宛擅长做“花汁糖露” ， 不仅鲜艳缤纷 ， 而且“入口喷鼻 ， 奇香异艳” ， 可以解酒止渴 。 清代文人李渔发明了在刚蒸得的米饭上浇一盏花露拌匀的方法 ， 可以大大增加饭的香味 。
【花露|珍贵的玫瑰露】清代的花露以苏州制造的最为知名 ， 经常被地方大员进贡给朝廷 ， 所以王夫人特意提醒袭人：“那是进上的 ， 你没看见鹅黄笺子？”当时苏州花露品牌里最响的是虎丘仰苏楼 ， 四时之花均可制露 。 有点出人意料的是 ， 这家花露制品出自僧人之手 。 时人的诗中多有歌咏：“四面红窗怀杜阁 ， 一瓯花露仰苏楼”“携得银铛瀹新茗 ， 绿鬟笑上仰苏楼” 。 沧海桑田 ， 仰苏楼早已毁于战火 ， 昔年衣香鬓影、争买新露的景象亦成纸上烟云 ， 供人追想 。
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