煎豆腐|煎豆腐时，先放盐还是后放盐？
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用豆腐做菜的时候 ， 基本上都是需要先煎一下的 ， 煎过的豆腐也是会更加的柔韧 ， 不容易炒烂散开 ， 但是煎豆腐也是很考验厨艺的 ， 因为很多人煎豆腐都是容易出现粘锅的现象 ， 明明是自己的厨艺不够好 ， 却总是怪锅不够好 ， 才会导致粘锅 。
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通常的情况下 ， 都不是锅的问题 ， 都是因为厨艺不够好才粘锅的 ， 所以只要我们掌握好一定的技巧 ， 要制作出来美味的豆腐也不是很难的事情 ， 比如煎豆腐的时候是先放盐还是后放盐？很多人都不清楚 ， 错了这一步 ， 豆腐难免会粘锅 。这就是煎豆腐时很关键的一步了 。
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【煎豆腐的技巧】
1. 首先豆腐买来以后 ， 千万不要再放到冰箱里面了 ， 像现在这样的冷的天气 ， 放到冰箱里面就会影响豆腐的口感和鲜味 ， 现在买回来的豆腐直接放到水里面浸泡就行了 ， 还能够防止豆腐失水变得没有那样的嫩滑 。
2. 等要做菜了的时候 ， 把豆腐的水分沥一下 ， 撒上一小勺的食盐在手中 ， 轻轻地抹在豆腐的表面 ， 腌制5-10分钟左右 ， 这样就能够腌制出多余的水分 ， 让豆腐更加的有任性 ， 也能够更加的有弹性 。
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3. 然后把腌制出来的水分倒出来 ， 清水洗一下沥干 ， 用到切成小片或者小块 ， 准备下锅 。
4. 起锅热油 ， 等油温烧到五六成热的时候 ， 把豆腐一块块的下进去 ， 然后把手里面的锅均匀的转动 ， 让豆腐更加的受热均匀 ， 单面上均匀的撒上一点点细盐 ， 煎15秒左右 ， 逐个的翻面 ， 然后在撒上一点细盐 ， 再煎15秒左右 ， 把两面都煎到泛黄的时候就可以盛出来了 。
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如果大家喜欢吃脆皮一点的豆腐 ， 那就需要煎的久一点 ， 翻面也是需要勤快一点 ， 煎出来的也就是更加的香脆 ， 若是喜欢吃嫩一点的口感 ， 把两面都煎到泛黄就可以了 ， 这样煎好的豆腐 ， 盐酥可口 ， 外酥里嫩 。还很香脆 ， 一点也不粘锅 。
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不知道大家有没有学会今天的做豆腐的方法呢？大家知道什么时候放盐了吗？不知道大家平时在生活中是怎么制作豆腐吃的呢?你们有什么好的煎豆腐的技巧和方法吗？
RECOMMEND #豆腐#煎豆腐#厨艺收藏
【煎豆腐的技巧】
1. 首先豆腐买来以后 ， 千万不要再放到冰箱里面了 ， 像现在这样的冷的天气 ， 放到冰箱里面就会影响豆腐的口感和鲜味 ， 现在买回来的豆腐直接放到水里面浸泡就行了 ， 还能够防止豆腐失水变得没有那样的嫩滑 。
2. 等要做菜了的时候 ， 把豆腐的水分沥一下 ， 撒上一小勺的食盐在手中 ， 轻轻地抹在豆腐的表面 ， 腌制5-10分钟左右 ， 这样就能够腌制出多余的水分 ， 让豆腐更加的有任性 ， 也能够更加的有弹性 。
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