红烧猪蹄|红烧猪蹄不要买，吃它等于吃“色素”，教你3招，颜色红亮又软烂( 二 )
这里要重点讲一下 ， 卤肉时候加一块红腐乳 ， 不但可以调节口感 ， 还可以让肉的颜色非常的红亮 。而陈皮可以起到去腥解腻的效果 。
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将所有材料放入高压锅中 ， 选择蹄筋模式 ， 加热大概1小时即可 。
我用的高压锅 ， 是臻米UFO饭煲压力锅 ， 它带有两个内胆 ， 一个用来焖饭一个用来炖肉做菜 ， 而不同的内胆锅体也可以自动识别 ， 炖猪蹄自然是用高压锅模式 ， 可以更快软烂入味 ， 而且不同于其他压力锅结束程序后需要等很久放气才能开盖 ， 这个锅带自动泄压功能 ， 中途发现菜的咸度不够 ， 或者想加其他菜都可以后续添加 ， 非常方便 ， 也非常的安全 。#臻米必买清单#
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做好的猪蹄 ， 颜色红亮 ， 可以看到皮已经自己裂开了 ， 特别的软烂入味 。猪蹄不同于猪肉 ， 大部分是猪皮和蹄筋 ， 几乎没有肥肉 ， 高蛋白低脂肪 ， 特别适合有减肥需求的人解馋用 。
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下面再次总结家庭制作红烧菜的几个点：
1 ， 糖色可以后炒 ， 只要煮肉时候加上就可以 。
2 ， 不要用老抽 ， 红曲粉等调色 ， 可以用红烧酱油加糖色来调色
3 ， 红烧卤中加一块红腐乳 ， 提味又上色 。
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【红烧猪蹄|红烧猪蹄不要买，吃它等于吃“色素”，教你3招，颜色红亮又软烂】红烧猪蹄 ， 冷吃热吃都不错 ， 更是节日里家庭餐桌少不了的美食 ， 感兴趣的朋友快试试吧 。
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