版权|【快乐厨房】干锅山药
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肉末80克、青椒1个、生抽1勺、蚝油1.5勺、红椒1个、山药300克、蒜末1小勺、料酒1勺、油盐适量
1、 准备好原材料；
2、 锅中比平时炒菜多点的油 ，将山药放入锅中煎炸； 将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；
3、 锅中留少许底油 ，下入肉末进去煸炒； 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；
4、再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒； 加入青红椒和蒜末进去翻炒；
5、香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中 ，表面撒上小葱末 。
小窍门：
1. 山药要想用油煎炸成表面微黄；2. 锅中只需留少许油煸炒肉末 ，肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色；3. 放入山药进行煸炒 ，时间无须太长 ，再加入青红椒进去煸香后最后调味即可；4. 山药选择脆的山药口感更好 。
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