麻辣鱼火锅做发分享，记得收藏
本人素来喜爱吃鱼 ， 各种鱼类都喜欢 ， 之前在家里就经常做的是酸菜鱼 ， 一般买的也是草鱼做的 。 今天尝试了买了黑鱼来准备做这道麻辣鱼火锅 ， 调制了自己爱吃的麻辣调料 ， 煮出来真的是非常香喷喷呢 ， 还另外备了自己喜欢吃的蔬菜和配菜 ， 吃起来真是好爽~~
葱：1根姜：3片盐：适量生粉：1勺鸡精：2勺料酒：2勺麻油：适量高汤：800ml香菜：少许辣椒面：适量详细步骤：
第一步
洗干净鱼后 ， 从中间身子劈两半 ， 切鱼片 。
第二步
切好的鱼片和鱼骨分开 ， 分别放入盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 料酒 ， 生粉腌制15分钟 。 (盐少许 ， 因火锅底料是咸的)
第四步
【麻辣鱼火锅做发分享，记得收藏】我选用的新好麻辣鱼调料 。 其中4包料里的腌鱼料我未用 ， 因为我觉得它里面的淀粉放太多了 ， 盖住了鱼的鲜味儿 。 此料里的麻油非常棒 。 推荐
第五步
腌鱼的时间里可以准备一些火锅配菜 。 依自己喜好而定 。
第六步
鱼腌好后 ， 锅里放少许油 ， 放入葱姜 ， 麻辣鱼调料的辣酱 ， 翻炒 。
第七步
翻炒后倒入水或高汤 ， 将鱼骨先放入汤中煮 ， 8分钟左右 。 有高汤最好 ， 会增加鲜度 。 煮鱼骨期间可多少放入一点配菜 。
第八步
煮好的鱼骨和配菜可先捞入盆中 。 锅开放入鱼片煮5分钟左右即可 。 黑鱼耐煮可多煮一下 。 其它鱼也可以做此菜 ， 对鱼老嫩程度 ， 依个人喜好而定 。 本人喜欢嫩一点 ， 所以煮的时间短 。
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