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食品安全|“鸡西酸汤子中毒”已致8人死亡！这些食品安全问题你一定要知道！

食品安全问题关乎民生 ， 也是我们每一个人值得重视、学习与讨论的主题 。 民以食为天 ， 然而食物中毒事件屡屡发生 ， 餐桌上的安全问题令人担忧 。 从前几天的“鸡西酸汤子中毒” ， 到最近的“辽宁一小学疑多名学生食物中毒”事件 ， 我们不禁产生疑问：食物中毒是如何发生的？怎样避免食物中毒？食物中毒后的急救措施有哪些？图腾专家在此解答！
食品安全|“鸡西酸汤子中毒”已致8人死亡！这些食品安全问题你一定要知道！
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食物中毒是如何发生的？
鸡西酸汤子中毒事件中 ， 经过当地警方的调查发现 ， 这家人吃的酸汤子所用的食材 ， 是其家庭成员自己制作的 ， 并且在冰箱里面放了有一年的时间 ， 后续证实是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒 。 其中 ， 我们可以发现“自己制作”、“冰箱存放一年”、“米酵菌酸”这几个关键词 ， 延伸理解可得出“自制食品”、“存放时间过长”、“存储环境不卫生”、“致病菌”这几个关键点 ， 这也是食物中毒中的普遍原因 。 食品安全关于每个人的健康问题 ， 今天给大家划知识点 ， 一定要牢记哦！
【食品安全|“鸡西酸汤子中毒”已致8人死亡！这些食品安全问题你一定要知道！】自制食品：自制食品看似“纯天然、无添加、绝对安全” ， 但实际很容易因为不了解操作工艺和流程、制作中灭菌不彻底等原因导致中毒风险增大 。 如自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易产生肉毒素 。 自制花生油很容易被黄曲霉菌污染 ， 发霉产生强致癌物黄曲霉毒素 ， 工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除 ， 而自榨油没有这一过程 ， 黄曲霉毒素含量就很容易超标 。
常见误区：人们自制食品的初衷多为担心工业食品中添加剂对人体的伤害 ， 但任何一种食品添加剂 ， 在规定的添加量范围内使用都是安全的 ， 不会造成危害健康的问题 。
存储时间过长：任何食品都是有保质期的 ， 长时间放置后微生物生长繁殖 ， 其中的碳水化合物被酶分解以及氧化后产生的一系列化学反应 ， 都会造成食物的变质 。 即使是在冷藏环境中 ， 也只是能做到抑制一部分细菌的生长 ， 并不能做到完全杀菌 ， 同时如果冰箱不经常消毒 ， 反而会成为一些细菌的“温床” 。
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温馨建议：最好做到随买随吃、随做随吃、不吃隔夜菜 ， 新鲜食物中的营养含量会随时间而流失 ， 例如菠菜在20℃室温环境下存放7天后 ， 损失的维生素C为100%；放在冰箱中 ， 也将损失75% 。
存储环境不卫生：我国质检总局等部门发布的各项食品工厂卫生管理法规 ， 对食品工厂的环境、设施、都有严格的要求 。 然而在家中自制食品时 ， 无法达到设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置等 ， 加大了食品被细菌污染的可能性 。
致病菌：食品中致病菌主要包括沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和弯曲菌等 。 并不是所有的致病菌在沸水（100℃）中 ， 都能被杀灭 ， 例如上面提到的米酵菌酸 ， 其耐热性极强 ， 即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性 。
怎样避免食物中毒？
1.不吃腐败、变质的食物；
2.不生吃海鲜以及肉类；
3.不食用病死的家禽；
4.生肉、熟食、蔬果分菜板使用与放置；
5.饭前洗手；
6.食用前检查食品保质期；
食物中毒后的急救措施
1.催吐：误食时间在几小时内 ， 可使用催吐的方法 ， 用筷子或手指刺激咽部帮助催吐 。
2.导泻：中毒时间已经超过两个小时 ， 可以使用泻药促进食物排出体外 。
3.解毒：动物性食物中毒 ， 可取食醋100毫升 ， 加水200毫升 ， 一次服下 。 植物性食物中毒 ， 可用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服 。
经上述急救 ， 症状仍未见好 ， 或中毒较重者 ， 应及时送医院治疗 。
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图腾专家一直专注于人体健康知识的普及 ， 对于我们来说 ， 科学的膳食行为不仅是身体健康的基础 ， 还是防病、抗病、促进康复的重要举措之一 。 牢牢把住“病从口入”这一关 ， 防止食物中毒和肠道传染病的发生 。


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