鱼肉的香味映衬到极致
如此层层叠叠的感受
尝过后内心先是满满的惊讶
继而就有发现妙物的小雀跃
把脆肉鲩的鱼肉打成浆状 ， 挤压成鱼面 ， 配以高汤 ， 便是一碗鲜味十足的浓汤脆肉鲩鱼面 。
取脆肉鲩最为肥美的鱼腩部位切段 ， 加调味料和蛋黄搅拌均匀 ， 过油 ， 再猛火爆炒 。 这道菜在保留脆肉鲩本身爽脆的口感之余 ， 还能品尝到鱼腩油脂的香甜回甘 。
取脆肉鲩的鱼腩部分 ， 带骨蒸制 ， 豆豉的咸香在蒸柜的蒸汽浴中渗入鱼肉和鱼骨的每一个细胞 ， 鱼肉汁水丰盈、雪白紧致 ， 鱼脂肪嫩如凝脂 ， 一口下去 ， 肥瘦在略稠的风味酱汁中交融 ， 层次感非常曼妙 。
这充分显示中山人“能吃就不浪费”的务实主义精神 ， 香口酥脆 ， 冒着上火的危险也不能拒绝 。
脆肉鲩咸蛋挞
今年秋冬
就在中山尝一口脆肉鲩吧~
【广东发布|每一口都是脆脆脆脆脆！】校对：梁飞飞
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