老北京炸酱面|身边的文化：关于老北京炸酱面的起源和历史趣闻
文化是,或者说应该是,对完美的研究和追求;而文化所追求的完美以美与智为主要品质 。 —阿诺德
炸酱面是京味小吃较为有代表性的一项 ， 而且北京人对面的重视我们也能从一些俗语看出 ， 有句老话是这样说的：人生有三面 ， 即“洗三面”“长寿面”“接三面” 。 这三种面都是在特殊场合吃的 ， 而且都有特殊的寓意 。 就拿“洗三面”来说 ， 是指婴儿降生后三日有“洗三”的仪式 ， 在民间“洗三”算是大吉之礼 ， 而吃洗三面则是祝愿婴儿“长命百岁”；长寿面大家都是耳熟能详了 ， 这里就不展开写了；“接三面”主要是招待来宾表示对死者的悼念 。
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回到正题 ， 北京炸酱面的历史有多久？它的产生有哪些趣味的故事和传说呢？据专家分析 ， 北京炸酱面产生的历史时期是清朝末期 ， 那个阶段北京居民吃的细面主要是白面为主 ， 人们会在自家用白面擀面条或者拉面条 。 而且那个时期的过水面的做法就和现代的炸酱面的做法极为相似 。
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其实关于炸酱面的起源 ， 还有一个跟慈禧太后有关的历史趣闻 。
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相传在八国联军打进北京城后 ， 慈禧太后带着光绪帝逃到了西安 ， 路过了一个小店 ， 在这家店慈禧太后吃到了一种十分好吃的素酱面 ， 于是乎吩咐大太监李莲英把这做面的人带到北京为她做面 ， 而炸酱面也这样落户到了北京 。 当然这只是民间传说 ， 无从考证 ， 大家就当一个段子听听就好 。
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【老北京炸酱面|身边的文化：关于老北京炸酱面的起源和历史趣闻】总之 ， 北京人对于炸酱面感情还是很深的也极为讲究 ， 尤其是对于炸酱面的“面码”有很严的标准 ， 可见一道小吃背后蕴含着丰富的历史文化内涵 ， 只要我们细心留意 ， 这些京味十足的文化就在我们身边 。
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