烹饪|蒸蛋用冷水还是热水？都不对！学会这样做，鸡蛋细嫩顺滑，特别香
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导读：蒸蛋用冷水还是热水？都不对！学会这样做 ， 鸡蛋细嫩顺滑 ， 特别香
蒸鸡蛋是秋冬季节很受欢迎的一道菜品 ， 这道菜做好了 ， 不仅小孩子喜欢吃 ， 就连大人都会爱不释手！说起蒸鸡蛋 ， 我想起了前不久我朋友来向我学习的事情；因为她的孩子能吃辅食了 ， 她想给宝宝做辅食吃 ， 她问我的建议 ， 我当时第一推荐的就是鸡蛋羹 ， 鸡蛋羹清淡有营养 ， 小朋友吃了容易消化 。而且鸡蛋羹是很简单的一道菜 ， 上手比较容易 。所以之后我就慢慢的教她 ， 她做的时候失败过一次 ， 但是就是这一次失败 ， 我才明白原来做一份色香味俱全的蒸蛋还是有难度的 ， 做的过程中还有很多小技巧 ， 我们可不能小瞧了它！
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虽然蒸鸡蛋是大家学做菜的“入门菜” ， 可以说“毫无门槛” 。但是就是这样简单的一道菜 ， 它是有很多技巧的！在大家没有掌握蒸鸡蛋技巧的时候 ， 想做出一份蒸鸡蛋很简单 ， 但是想要蒸出一份好的蒸蛋是很难的！在大家需要掌握的这些小技巧中 ， 在蛋液中加热水是很重要的 ， 有的人说要加热水 ， 有的人说加冷水 ， 但是我想说的是：热水冷水都不对！
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蒸蛋用冷水还是热水？都不对！学会这样做 ， 鸡蛋细嫩顺滑 ， 特别香！下面我就把我做蒸蛋的方法分享给你们 ， 大家一定要学会这个方法 ， 这样才能做出色香味俱全的蒸蛋！
【虾仁蒸蛋】
我们需要准备的食材：鸡蛋、虾仁、香葱
第一步：准备三个鸡蛋 ， 把鸡蛋清洗一下 ， 然后打在碗中 ， 接着用筷子把鸡蛋顺着一个方向搅拌 ， 搅拌成蛋液备用 。紧接着把准备好的虾仁清洗干净备用 ， 再把香葱清洗干净 ， 切成葱花备用 。
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第二步：在鸡蛋液中加入是蛋液1.5倍的温水 ， 加完之后 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后用滤网把蛋液过滤一遍 ， 再把备用的虾仁放进碗中 ， 再次搅拌均匀 ， 搅拌好以后 ， 在碗上面封上保鲜膜或者盖上一个盘子 。
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第三步：在锅中加入适量的清水 ， 等到水开以后把蛋液放在蒸锅中 ， 然后再把盖子盖上 ， 开大火蒸10分钟左右即可 。等蒸的时间到了 ， 先不要急着出锅 ， 把鸡蛋放在锅中焖2分钟左右再拿出来 ， 口感会更好 。
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第四步：焖的时间到了 ， 把蒸蛋拿出来 ， 然后在上面滴一点生抽和香油 ， 最后再撒一点葱花 ， 接着盖上盖子 ， 继续焖1分钟左右就可以上桌了 。
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小贴士：
【烹饪|蒸蛋用冷水还是热水？都不对！学会这样做，鸡蛋细嫩顺滑，特别香】1、蒸鸡蛋时 ， 蛋液中加入水的量是蛋液的1.5倍 。而且所加的水既不是开水也不是冷水 ， 而是温水 。用开水会把鸡蛋冲成蛋花 ， 加冷水蒸出来口感差 ， 所以最佳的选择是温水 。
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