|河南省餐协发布“河南味道”烩面、胡辣汤上榜
□大河报·大河客户端采访人员牛洁
【|河南省餐协发布“河南味道”烩面、胡辣汤上榜】本报讯来到河南都吃啥？别纠结！10月16日 ， 作为第26届郑州全国商品交易会的重要活动之一 ， “中国菜——河南味道”正式发布 。 发布会上 ， 河南省餐饮与饭店行业协会发布了128道以及3大系列美食 ， 其中 ， 大家熟悉和喜欢的胡辣汤、烩面、红烧黄河大鲤鱼都在榜单 。
此次活动是在“2018向世界发布中国菜暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会”的基础之上 ， 进一步着重突出河南美食特色而推出的较高规格活动 。 每道美味均由各市、区、县行业协会组织申报 ， 包括菜品、主食、面点、糕点、小吃等各种品类 ， 经过河南省餐饮与饭店行业协会专家评定后最终确定名单 。
榜单中 ， 既有“硬菜” ， 又有小吃 。 根据食材的不同 ， 分为“鸡肉佳肴”“鹅肉佳肴”“无鱼不成宴”“猪肉佳肴”等不同主题 ， 除了128道特色美食外 ， 还有3大极具地方特色的美食系列：风味水饺系列、信阳炖菜系列、栾川味道 。
采访人员注意到 ， 此次上榜的美食都很有地方风味 ， 比如洛阳的牡丹燕菜、开封的小笼灌汤包、鹤壁的浚县八大碗、济源的鸡蛋不翻等 。
此外 ， 从名单可以看出 ， 我省美食品种确实十分丰富 ， 尤其是烩面和胡辣汤两大品类 ， 不同城市 ， 各具风格 。 以烩面为例 ， 既有郑州的三鲜烩面 ， 又有南阳的炝锅烩面；胡辣汤 ， 既有驻马店推荐的胡辣汤 ， 还有长垣县推荐的白胡辣汤 。 其中 ， 长垣县的白胡辣汤很有特色 ， 区别于常见的红胡辣汤 ， 白胡辣汤大多用白胡椒提味 ， 且洗面筋的工艺十分考究 ， 胡辣汤的味道相对柔和且后味香醇 。
“河南餐饮文化源远流长 ， 通过此次发布 ， 希望能够让更多的人了解河南美食 ， 让河南味道走出中国 ， 走向全世界 。 ”河南省餐饮与饭店行业协会相关负责人表示 。
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