吃鱼时，很多人讨厌鱼皮太软烂，换个做法，清脆爽口，可别不懂吃
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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人的食欲一旦变差 ， 就想着吃一点开胃的食物 ， 有的时候是为了解油腻 ， 有的时候则是为了消暑气 ， 到了秋天 ， 人没有食欲 ， 大概环境占了绝大部分因素 ， 这个时候推荐吃点什么菜好呢？凉拌菜一定是不二之选 ， 加上萝卜正大量上市 ， 爽口的萝卜条好像真的是唯一的选择 。
其实萝卜条固然开胃爽脆 ， 但是还有比它更好吃的凉拌菜 ， 所以到了秋天 ， 可别光顾着吃萝卜条了 ， 可以适当的吃点它 ， 香辣开胃 ， 下酒下饭会特别的过瘾 ， 这个凉拌菜是什么呢？炝拌酸辣鱼皮 。 这个菜严格意义上应该是荤菜 ， 但是它的口感实在太劲道了 ， 一样也能特别的开胃 。
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吃鱼时 ， 很多人讨厌它太软烂 ， 换个做法 ， 清脆爽口 ， 可别不懂吃了 。 鱼皮很多时候 ， 大家都是和鱼肉一块炖 ， 结果炖出来的口感是真的差 ， 特别的软烂 ， 而且丝毫没有劲道可言 ， 换个做法 ， 做成凉拌菜 ， 就能清脆爽口了 ， 你可别不懂吃 。
不同的食材 ， 其烹饪的方法是完全不同的 ， 就比如吃牛肉的时候 ， 你把牛里脊拿来炖西红柿、炖土豆 ， 那一定是特别柴的 ， 可是如果你把它拿来凉拌或者是炒着吃 ， 涮火锅 ， 那味道就截然不同了 ， 鱼肉也一样 ， 鱼骨适合炖汤 ， 鱼肉适合水煮 ， 鱼皮适合凉拌 。
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不知道秋天用什么下饭的菜 ， 可以试试这道炝拌酸辣鱼皮 ， 鱼皮口感劲道 ， 搭配一些香辛料 ， 比如香菜 ， 小米辣这些 ， 立马就能让你食欲大开 ， 而且这个菜的做法也相对的比较的简单 ， 喜欢吃炝拌酸辣鱼皮的话一起来试试吧 。
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【炝拌酸辣鱼皮】
食材准备：鱼皮适量、小米辣3个、蒜瓣4个、香菜、香葱少许
辅料：芝麻油2勺、盐、味极鲜2勺、香醋1勺
制作过程：
1、鱼皮冲洗干净 ， 剔鱼皮的时候 ， 尽可能地处理的干净一些 ， 这样一会拌出来 ， 口感也比较好 ， 还容易入味 。
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2、锅里注入适量的清水 ， 大火把它烧开 ， 放入鱼皮进去氽烫一下 ， 可以稍微的放点料酒去腥 ， 颜色改变以后捞出 。
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3、准备需要的辅料 ， 大蒜把它去皮切成蒜末 ， 小米辣洗净切成圈 ， 香菜和香葱把它清洗干净 ， 沥干水分备用 。
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4、捞出来的鱼皮 ， 可以放入冰水中 ， 没有得话 ， 放凉 ， 装入大碗中 ， 把刚才切好的辅料全部放入到大碗中 。
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5、加入香菜和香葱 ， 放入芝麻油2勺 ， 加入盐、味极鲜2勺 ， 接着放入香醋1勺 ， 把它不断的进行搅拌 ， 拌匀 。
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6、拌匀以后 ， 鱼皮完全入味的时候就制作完成了 ， 一道营养美味的炝拌酸辣鱼片就可以开吃了 ， 下饭特开胃 。
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食刻tip：
1、鱼皮选择那种比较大的鱼 ， 这样的话好获取一些 ， 而且分量也比较多 ， 一些小的鱼是没法制作的 。
2、剔除鱼皮的时候 ， 可以用开水烫一下 ， 也可以直接用刀切 ， 这两种方式都可以 ， 按照自己喜欢的方式进行即可 。
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