万味食记|多加1勺调料，酸甜翻倍，2个孩子都爱吃，西红柿炒鸡蛋想要好吃
大家好 ， 我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负 ， 即使粗茶淡饭 ， 也要过得活色生香！
西红柿炒鸡蛋想要好吃 ， 多加1勺调料 ， 酸甜翻倍 ， 色泽诱人 ， 2个孩子吃不够！
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西红柿炒鸡蛋是咱们中国人餐桌上常见的家常菜 ， 酸酸甜甜的口感 ， 再加上金黄红艳的色泽 ， 男女老少老人孩子都能吃 ， 因此它又被誉为“国民菜” 。 说到西红柿炒鸡蛋的做法 ， 估计很多的朋友都会觉得它很简单 。 其实 ， 在制作这道菜时 ， 还真比你想象中要难 。
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这几年来 ， 关于西红柿炒鸡蛋的具体做法存在诸多的争议 ， 比如：到底是先放鸡蛋还是先放西红柿；西红柿到底要不要去皮；西红柿炒鸡蛋到底加糖or不加糖等等 。 想要西红柿炒鸡蛋好吃又开胃 ， 不同的人会有不同的做法 。 今天给大家分享一下湘菜大厨是怎样做的 ， 这个做法还是我去自家店里偷的师哟 。 喜欢的朋友 ， 赶紧收藏起来吧！
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【西红柿炒鸡蛋】
【主料】西红柿、土鸡蛋
【调料】盐、醋、多加1样调料：番茄沙司或者是番茄酱、葱花、麻油
——【开始制作】——
第一步 ， 准备好所需的食材 ， 新鲜的西红柿清洗干净 ， 放入提前煮好的开水锅中 ， 焯烫到表皮裂开 ， 捞出来后稍稍冷却；
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第二步 ， 将冷却后的西红柿剥去表皮 ， 然后再切成小块状 ， 备用；西红柿的汁水不用丢弃 ， 这正是酸味的重要来源；
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第三步 ， 将土鸡蛋倒入碗中 ， 加入1勺清水、几滴白醋 ， 少许盐 ， 用工具搅拌到蛋黄蛋清完全均匀状 ， 备用；
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第四步 ， 准备一个干净的炒锅 ， 锅中倒少许植物油 ， 三成热时将鸡蛋液倒入锅中 ， 略定型后再搅打散 ， 盛出备用；
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第五步 ， 将切好的番茄块倒入锅中 ， 加入少许盐 ， 用中火慢慢地炒出里面的番茄汁水来 ， 然后加入一勺番茄沙司酱；
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第六步 ， 翻炒均匀后再将炒好的鸡蛋花倒入锅中 ， 淋上少许麻油 ， 快速翻炒后 ， 就可以出锅装盘啦 。 出锅时再撒上葱花 ， 不仅色泽漂亮还清香十足 。
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【内容总结】
在制作这道西红柿炒鸡蛋时 ， 有这几个烹饪技巧需要注意：
1.西红柿建议最好是去皮后再炒 ， 这样更容易炒出汁水来 ， 吃起来酸酸的味道更足；烹饪时的秘诀一个是火候控制 ， 火候不宜过大 ， 以免汁水被炒干；另外炒制时 ， 可以加少许盐 ， 可以帮助溢出西红柿里的汁水；
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2.西红柿炒鸡蛋想要好吃 ， 一定要多加一勺番茄沙司酱 ， 酸甜翻倍 ， 就算是厨房小白也能轻松炒出大师级的家常菜 。 这个方法真的很实用 ， 我已经实践过多次 ， 家里两个孩子都吃不腻 ， 经常炒着要 ， 喜欢的朋友 ， 赶紧试试吧！
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