烹饪|霜降前后，碰到别手软的鱼，烧一烧鲜嫩营养高，纯野生吃着放心
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“茄汁青鱼” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。 导语：霜降前后 ， 碰到这鱼别手软 ， 烧一烧鲜嫩营养高 ， 纯野生吃着放心
霜降节气即将来临 ， 也就是说秋天即将结束 ， 冬天要来了 ， 这个时候我们更是要抓紧吃青鱼 ， 青鱼最适合在这个温度下生存 ， 错过了这个时间想要吃到纯野生的青鱼就会比较难了 ， 因此在这段时间我碰到有卖青鱼的从不会手软 ， 将其下锅简单烧一烧 ， 鱼肉鲜嫩多汁 ， 营养高味道佳 ， 而且还是纯野生的 ， 吃着也会更加放心 ， 这次要分享给大家的是一道茄汁青鱼的做法 ， 带着微微酸甜口感的鱼肉 ， 更适合家里的小朋友吃 ， 口感好 ， 而且还易于被人体所吸收 ， 下面我便会将做法分享大家 。
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茄汁青鱼的做法：
备用食材：青鱼500克 ， 西红柿1个 ， 番茄酱1勺 ， 葱姜蒜少许 ， 花椒粒少许 ， 八角1个 ， 香叶2片；
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制作过程：第一步 ， 青鱼处理干净 ， 剁成块 ， 控下水 ， 准备出葱姜 ， 分别切成片 ， 大蒜剥皮拍一下 ， 炒锅中添上油 ， 烧热后将鱼块放入锅中；
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第二步 ， 小火煎一会 ， 将鱼肉的两面煎至金黄的状态 ， 先盛出来 ， 重新给锅中加油 ， 烧热后放入花椒粒、八角和葱姜蒜放入 ， 小火煸炒出香味；
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第三步 ， 然后将西红柿块放入在锅中 ， 小火煸炒下 ， 将其中的汁水炒出 ， 放入少许的番茄酱 ， 继续炒一会 ， 根据个人的口味加上点食盐调味；
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第四步 ， 将事先炸好的青鱼重新放回锅中 ， 放入几片香叶 ， 加上没过青鱼的啤酒 ， 开始炖煮 ， 大火煮开后 ， 转至中火继续炖煮；
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第五步 ， 差不多30分钟 ， 看到汤汁变少后 ， 稍微再收下汁 ， 这个时候可以再根据个人口味加盐调味 ， 收汁汤汁变得浓稠 ， 就可以出锅了 。
小编总结：青鱼的刺比较多 ， 不易剔除 ， 便不适合做清炖或者是清蒸等食物 ， 而是选择将青鱼先煎炸下 ， 再焖煮 ， 将刺做成酥的 ， 这样鱼肉和刺便可一起吃 ， 家里的小朋友吃也会非常放心 ， 这个做法有些类似鱼肉罐头的做法 ， 我家人平常便喜欢吃罐头 ， 那还不如自己亲手做 ， 在霜降前后是吃青鱼的最佳时间 ， 当然不能错过了 ， 用这个茄汁的方法做 ， 酸甜嫩滑口感佳 ， 肉好吃营养还高 ， 这纯野生的鱼肉当然不能错过了吃 ， 特别的放心 。 烹饪小技巧：
1、青鱼下锅煎的时候 ， 注意要热油小火慢慢煎 ， 并且待其底部煎至定型后再翻面 ， 否则很容易将鱼肉和鱼皮划破 ， 煎鱼的时候 ， 油不要放太少了 ， 否则容易会粘锅 ， 所以将这两点要掌握好；
2、葱姜蒜的加入可以提升整体的味道 ， 香料可以根据个人的口味来添加 ， 番茄酱如果是自己亲手做的 ， 可以完全代替西红柿 ， 但如果是买的建议要少放 ， 喜欢吃甜一点的还可以搭配点白糖；
3、焖煮青鱼 ， 用啤酒来做 ， 可以起到去腥提鲜的效果 ， 鱼肉的口感会更加美味 ， 不会有腥味 ， 时间紧迫的可以用高压锅来炖煮 ， 所需时间会比较短 ， 最后的汤汁也不用收的太浓了 ， 可以用来泡饭吃 。
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