猪肝|香辣猪肝这样做最好吃，香辣鲜香，炒出来的猪肝好吃还不腥
虽然说动物内脏胆固醇很高要少吃 ， 但猪肝中的营养成分不容忽视 ， 因为猪肝中含铁丰富 ， 是补血食品中最常用的食物 ， 还能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 能维持健康的肤色 。所以不定期吃上一两次也不为过 。
家里的老人特别喜欢吃猪肝 ， 因此家里也会经常吃它 。但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 因此处理很重要 ， 买回的猪肝不要急于烹调 ， 要用清水反复冲洗 ， 然后放在清水中浸漂30分钟 ， 沥干再切片使用；而烹饪的时候 ， 腌制过程中要加入少许醋 ， 这样炒出来的肝片就不会有腥膻味 。
炒猪肝一定要先用温水焯一下 ， 回锅后大火爆炒尽量缩短炒制时间 ， 这样猪肝才会鲜嫩 ， 会让不喜欢吃猪肝的人都忍不住下筷去吃 。
我为大家带来一道美味又下饭的香辣猪肝的做法
香辣猪肝
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食材：猪肝
配料：胡萝卜 ， 青尖椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 料酒 ， 醋 ， 植物油 ， 淀粉 ， 白胡椒 ， 盐 ， 干红辣椒段 ， 葱 ， 姜 ， 蒜
制作方法：
1、新鲜的猪肝洗净 ， 切片 ， 然后反复用清水冲洗干净 ， 然后在用清水泡30分钟 。
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2、泡好后的猪肝捞出控水 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 白胡椒 ， 植物油 ， 醋 ， 抓拌均匀；在放些淀粉继续抓拌均匀
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3、胡萝卜和青尖椒改刀切片装盘备用
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4、起锅烧水 ， 温水下入腌好的猪肝焯一下 ， 不要时间太久 ， 这样猪肝容易变老影响口感
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【猪肝|香辣猪肝这样做最好吃，香辣鲜香，炒出来的猪肝好吃还不腥】5、锅中加油 ， 下入切好的青尖椒片和胡萝卜片 ， 翻炒几下断生后盛出
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6、另起锅烧油 ， 下入葱姜蒜干红辣椒段爆香
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7、下入郫县豆瓣酱炒出红油
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8、下入猪肝大火翻炒 ， 倒入生抽让猪肝充分入味
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9、下入青尖椒和胡萝卜片翻炒几下 ， 下入盐调味翻炒一下出锅
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