烹饪|简单易学的土豆鸡肉盖饭，香嫩多汁浓郁可口，吃一口就停不下来
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鸡肉凭借优秀的口感和丰富的营养 ， 一直以来都是我们餐桌上常见的食材 ， 鲜香味美的鸡肉不但营养丰富 ， 还适合多种烹饪方法 。 鸡与“吉”同音 ， 有大吉大利的寓意 ， 因此但凡宴席都有鸡肉的存在 。 日常生活中更是处处可见鸡肉的身影 ， 黄焖鸡、炸鸡排、大盘鸡总感觉每天都有鸡肉的存在 。
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土豆和胡萝卜不但有着丰富的维生素 ， 而且也可以与鸡肉很好的融合 ， 再加上些许汤汁与米饭融合在一起 ， 特别的美味下饭 。 土豆的绵软和胡萝卜的软嫩 ， 配合着鸡肉的鲜香 ， 裹上充足的酱汁 ， 入口绵软鲜嫩 ， 一口一口停不下来 。 接下来依旧是做法分享：
土豆鸡肉盖饭
所需食材：土豆 2个 ， 胡萝卜 1根 ， 鸡胸肉 1块 ， 葱 1根 ， 姜 两片 ， 小米椒 7个 ， 生抽 10ml ， 老抽 5ml ， 耗油 10ml ， 香醋 10ml ， 料酒 5ml ， 盐 8g ， 糖 3g ， 胡椒粉 10g ， 淀粉 10g 。
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第一步：鸡肉用清水冲洗干净后 ， 去掉多余的肥油和脂肪后 ， 切成小块 。
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第二步：土豆去皮后清洗干净 ， 切成小块 ， 然后泡入水中 ， 去除掉多余淀粉的同时还能防止土豆变黑 。 胡萝卜切掉根部去皮后清洗干净 ， 切成小块 。 小米椒冲洗干净 ， 切成圈 。 小葱清洗干净后切碎 ， 姜清洗干净后切片 。
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第三步：鸡肉中加入料酒、胡椒粉、盐和姜片 ， 抓拌均匀 ， 然后腌制20分钟左右 。
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第四步：碗中倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香醋、半勺盐、1/4勺糖、一勺淀粉和大半碗清水搅拌均匀备用 。
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第五步：锅中加入多一些油 ， 油热后加入土豆和胡萝卜 ， 煎至表面金黄后 。
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第六步：等土豆和胡萝卜煎至表面金黄后 ， 再将鸡肉倒入锅中 ， 将鸡肉翻炒均匀 。
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第七步：鸡肉炒至变色后 ， 把准备好的料汁倒入锅中 ， 大火将料汁收至浓稠 ，
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将葱和小米椒翻炒均匀 ， 最后撒上葱碎 ， 一碗鲜香味美绵软鲜嫩的土豆鸡肉就做好了 。
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呆米小结
1．料汁要提前准备好 ， 因为土豆煎制会渗出淀粉 ， 如果在炒制过程中再去调制料汁 ， 可能会粘锅 。
2．鸡肉切成小块腌制后 ， 不会因为炒制变得干柴 ， 反而会因为汤汁的收紧而变得入味 。
3．最开始锅中要多倒一些油 ， 以防土豆粘锅 。
4．如果口味较为清淡 ， 可以选择不放蚝油 ， 或者盐 。
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