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世界第一|遗传千年的酿酒工艺，用汗水勾勒出艺术品，让它成为世界第一美酒( 二 )


02世人口中的酒—酿造工艺的差别
中国古代酿酒的历史最早可以追溯到春秋战国时期 ， 其中又属楚国的巫风最为浓烈 ， 之后各个朝代都发明出了自己独特的酿酒工艺和秘方 ， 每一代人也都是在传承上一辈酿酒历史的基础上根据自己的体会和爱好进行吸收改进的 ， 优中选优才得到了我们现在的酿酒秘方 。
事实上 ， 许多香型的酒虽然都类属于白酒一类 ， 由于酿造工艺的不同 ， 即使采用的是同一种原料 ， 最后酿造出来的味道也是不一样的 ， 这也是为何有的白酒度数都相同 ， 但是其辣度是不一样的原因所在 。
白酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的 ， 一般来说 ， 如果这三种味道比较均衡 ， 能够较好的融合在一起 ， 是不会有某一种味道突出存在的 ， 但是白酒在酿造过程中使用的物质比较多元 ， 再加上酿造之后还有沉淀的步骤 ， 容器包装的保存也会对酒的味道产生影响 ， 这些综合起来说都从属于酒的酿造工艺 。
世界第一|遗传千年的酿酒工艺，用汗水勾勒出艺术品，让它成为世界第一美酒
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而由于南北方气候、作物不同 ， 酿酒时使用的原料也不同 ， 大米醇、糯米滑、玉米甜、高粱香、小麦劲 ， 因此 ， 酿酒工艺和原料的选择也是根据当地的实际情况和人们的饮酒习惯而定的 。
馥郁香型白酒酿造工艺是在传承了古代湘西民族的酿酒工艺秘方的基础上 ， 吸收了现代酿造酒大、小曲艺两种工艺各自的优点 ， 这样一来 ， 馥郁香型酿制技术就是吸收了三种制酒工艺有机结合而成的创新型的独创工艺 ， 这一点也使得酒鬼酒在白酒行业独树一帜 。
此外 ， 酒鬼酒的瓶身设计也是一门不同寻常的工艺 ， 酒鬼酒酒瓶的设计也是由画作大家黄永玉先生亲自操刀进行设计的 ， 酒鬼酒的瓶身使用的是陶瓶 ， 其形状的设计更是立意孤绝 ， 于朴实中见高级 ， 随意中带着洒脱质感 ， 古拙别致 ， 让人见之喜之 ， 心意相通 。
03品酒文化—与酒神交的方式
中国白酒、日本清酒 ， 甚至是西方红酒 ， 首先是作为饮品存在的 ， 而人们在选择饮品的时候 ， 自然也无法避免要更注重其口感 ， 在饮品中又属酒最为甚 。有人曾经说过 ， "中国白酒就要用中国的方式来喝 ， 要不然一不小心 ， 它就会像一只狂妄的龙 ， 会伤了你 。"
日本清酒 ， 是借鉴中国古代黄酒的酿造方法制成的 ， 是日本的国酒 ， 被称为神的恩赐 ， 以前日本酒是有明确的等级规定的 ， 分为特级、一级、二级等 ， 现在这种制度已经被废除 。
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日本清酒在品尝时 ， 对酒具和温度都有特别的规定 ， 酒杯首先必须清洗干净 ， 可以选择陶瓷杯、玻璃杯或者是浅平碗 ， 季节不同 ， 品尝的温度也不尽相同 ， 像平时一般都是在常温下饮用 ， 天气较冷的时候可以烫酒之后饮用 。红酒的品尝是有特定的步骤的 ， 先清洗酒杯 ， 再摇晃酒杯 ， 慢慢品味香气 ， 再入喉入腹品尝 。
品酒 ， 尤其是浓烈的白酒 ， 要先文后武 ， 先礼后兵 ， 就像对待一件珍宝一样 ， 文化、工艺、步骤缺一不可 ， 品酒如品茶 ， 只怀风月 ， 不识其道 ， 便如耕牛饮渠 。会品酒的人会等待 ， 等到酒最适合最美好的时候入口 ， 却不急着入喉 ， 而是在口中慢慢品尝 ， 全身心感受其香气 ， 入腹之后沉淀一番 ， 才能感受其中的余韵 。
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因此 ， 酒的口感再好 ， 也需要遇上懂得品酒的人 ， 就如伯牙子期一般如友人 ， 也如千里马与伯乐一样如知遇之人 ， 总之 ， 品酒不是一种定式 ， 你遇见 ， 爱上它 ， 便会为它停驻、思量、感受 。酒鬼酒采取的馥郁香型酿造工艺在香气上已经赢了一半 ， "两者为兼 ， 三香味馥" ， 因而酒鬼酒是拥有三种香气的 ， 即"浓香、清香、酱香"三香有机共生 ， 喝一口可以品尝到三种香味 ， 体验"前浓、中清、后酱"馥郁三种香气 。


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